文档介绍：《海底捞你学不会》读后感
以前对海底捞的印象只是这个火锅店的服务很好,口碑不错,读了《海底捞你学不会》,对海底捞的经营管理有了更透彻的了解。海底捞所从事的餐饮业和我们百货一样,都是服务行业,所以书中很一些理念值得我们借鉴学****br/>一、“客人是一桌一桌抓回来的”
客人之所以要一桌一桌来抓,是因为客人不同,需求就不同,感动客人的方法就不一样。海底捞通过培养员工的主动性,让他们发现每个顾客的不同需求,同时给予他们足够的授权,从一些服务细节上来感动顾客,让顾客有宾至如归的感觉。这样就早就了海底捞口口相传的好口碑。
我们作为同样是服务行业的百货,顾客就是我们的衣食父母,我们的服务态度会改变他们心目中的商场形象。但是如何给顾客留下良好印象,这就是我们商场应该努力解决的问题。就如书中所说,只有让员工开心了才能让顾客开心。养而不爱如养猪,爱而不敬如养狗。人只给吃和爱是不够的,还需要尊敬。对人的尊敬是信任。人被信任了,才会有责任感。联销员工作为我们商场销售的主力,我们是否能让他们对商场有归属感,而不是哪里工资高我就往哪跳的墙头草。如我们两年举办一次的运动会,让联销员工也有参加的资格;每年的体检,也许这么多联销员工的体检费用也是一笔不小的费用,那么能否让供应商承担自己柜台营业员的体检费用。每个好的卖手背后都有一批客源,留住口碑好的营业员,对我们商场的销售额有很大的帮助。
二、走自己的路
麦当劳和海底捞是2个极致,一个是完全流程化,一个是流程化的挑战者。虽然海底捞现在很成功,但是人在的地方就存在变数,虽然海底捞大部分员工都能在没有流程限制,充分放权都情况下自我约束和自我激励。但是任然有部分员工利用这些权利来牟取私利,就算老大再从基层干出来,也不可能把所有问题都发现。
海底捞的员工大部分都是体力劳动行,脑力劳动就不行的人。想更快都发展必须有新鲜的血液,但是脑力劳动者哪里愿意干粗活。海底捞一直崇尚都“公平竞争”如何对大学生或者其他人更适用…海底捞是师徒制,想要培养人才必须积累足够都时间,这种方法快不起来。但是企业要求更快都发展,怎么办?
海底捞他们不盲目模仿,而是通过自己的实践,经验教训的积累,总结出最适合自己的方