文档介绍：我国蛋业发展概况及营养强化蛋
研究进展
一、我国蛋品加工业发展现状
(一)我国禽蛋生产现状
1、禽蛋产量
年份
1980
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
禽蛋总产量

555

比上年增长

年份
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
禽蛋总产量

1954

2100

比上年增长

-

年份
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
禽蛋总产量

2620

2424

2638
比上年增长

校正

我国1980-2008年禽蛋生产情况单位: 万吨℅
注:据FAO统计数字和《中国畜牧业年鉴》综合。从2006年开始,为我国统计校正后数据。
2、人均占有量
,,从此,中。但同发达国家相比,人均占有量仍有较大差距。据FAO提供情况,,。1994年人均占有禽蛋最高的国家是荷兰,。
年份
1980
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
人均占有量

年份
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
人均占有量

年份
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
人均占有量

我国1980-2008年禽蛋人均占有量表
注:从2006年开始是国家校正后总产量的人均占有量。
区域
产量优势指数
存栏规模优势指数
利润优势指数
综合优势指数
华北地区

东北地区

东南沿海

华中地区

西南地区

西北地区

我国禽蛋生产区域的比较优势分析
3、我国禽蛋及制品消费区域差异
地区
禽蛋
城市
农村
东部

中部

西部

东北

全国

2006年我国东、中、西部城乡居民人均禽蛋及产品消费量比较单位:公斤
2006年我国部分地区城镇居民禽蛋消费额
我国禽蛋的消费东北最高(),西部最低(),且这种消费的在农村也表现了相同的趋势(见表13),而沿海经济发达地区及大中城市禽蛋产品消费增长更快。
(四)蛋品加工产业化发展状况
1、蛋品加工发展现状
【原料蛋利用】禽蛋消费以鲜蛋为主,分别占总产量约90%的鸡蛋和10%的鸭蛋以鲜蛋形式上市。另10%的鸡蛋用于食品加工,90 %的鸭蛋用于传统产品加工。
【加工企业】我国有蛋品加工企业1700家以上
【产品种类】鸡蛋,鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋等加工的品种有松花蛋、咸蛋、咸蛋黄、槽蛋、洁蛋、液体蛋、蛋粉、干蛋品、湿蛋品、方便卤蛋、蛋品饮料、蛋黄酱、铁蛋、营养强化蛋以及熟蛋制品等。现有蛋