文档介绍：《前厅服务与管理》
省级精品在线开放课程建设方案
二0一七年四月
一、建设的必要性
(一)行业发展人才需求分析
根据贵州省旅游发展委员会官方网站数据显示:,%;,%。,%,是名副其实的支柱产业。2016年1-4月,,;,,呈现出井喷式的增长。
随着贵州省旅游业的发展,以及入黔游客不断的增多,酒店作为旅游产业六大要素中核心行业之一,在贵州市场上有着良好的发展空间和市场前景,并因此不断吸引著名酒店管理集团登陆贵州省,其中包括喜来登、凯悦、凯宾斯基、万豪等世界知名国际酒店管理集团。截止2016年11月07日,贵州省共有337家星级饭店,其中五星级饭店6家,四星级饭店66家,房间数为25978间(套),床位数为45953张,而即将开业的高星级酒店客房数大概2000—2500间(套)。按照酒店业内的行业规律,,也就是说对酒店人才需求量将近达到42750人,到2016年酒店从业人才总数达到31377人。同时,据调查显示整个酒店行业的员工流失率是60%,频繁跳槽导致酒店人才流失严重,目前贵阳酒店行业一线服务岗位人员空缺达40%,导致酒店市场人才匮乏成为高星级酒店无法突破的困境,也在一定程度上表明了酒店业高速发展对人才需求激增。
酒店业的发展迅速、行业人才流动性大,供求矛盾突出等原因,导致酒店管理人才严重短缺。
不仅体现在人数上,同时还体现在人才的质量上。贵州省高星级酒店的增加以及住宿行业的新业态例如结合本土民族文化的民宿、公寓、精品酒店等的兴起,对酒店管理专业的人才培养也提出了更高的质量要求。作为国际化酒店人才,要求较高的语言能力、沟通能力和文化素养的同时,还需要有较强的管理能力。而《前厅服务与管理》作为酒店管理专业核心课程课程,除了培养学生前厅操作技能的同时,是最能体现和培养学生语言能力、沟通能力和管理能力的一门课程。
(二)省内高职旅游大类专业开办情况分析
根据中国高职高专网人才培养工作状态数据采集与管理平台统计显示,贵州省高职院校开设有酒店类专业的院校有17所,平均每届毕业生1700人左右;开设旅游类专业的院校有32所,平均每届毕业生2300人左右。合计约4000人的毕业生无法满足行业人才需求。
(三)顺应国家高职教育发展新趋势
《前厅服务与管理》是酒店管理专业必修的专业核心课之一,该课程也是职业认证课。贵州交通职业技术学院酒店管理专业在和贵阳市三家校外实训基地(贵州饭店、世纪金源大饭店、新世界饭店)深度融合,校企共育的基础上进行《前厅服务与管理》等课程开发,并在校内实训基地(骄苑宾馆)真实工作场景中进行实训教学。注重理论、实训、实****三个关键环节层层递进,学生工作能力逐步提升并能准确的适应企业需求。
近年来,大规模在线开放课程(“慕课”)等新型在线开放课程和学****平台在世界范围迅速兴起,拓展了教学时空,增强了教学吸引力,激发了学****者的学****积极性和自主性,扩大了优质教育资源受益面,正在促进教学内容、方法、模式和教学管理体制机制发生变革,给高等职业教育教学改革发展带来新的机遇和挑战。精品在线开放课是适应我国高职教育发展的新趋势,通过采用现代信息技术手段,面向以大学生为主体的社会公众免费开放的优质课程资源。
(四)分析结论
从行业发展对人才的需求、省内高职院校开办旅游酒店类专业开办情况和新形势下高职教育发展趋势三个层面进行分析和总结,我们得出结论:《前厅服务与管理》精品在线开放课程的建设具有一定的普适性和推广性,能推动前厅服务与管理人才的专业化培养,提高酒店管理专业人才培养质量。
二、建设基础
贵州交通职业技术学院自2004年开设酒店管理专业,至今培养了名酒店管理专业毕业生,具备了一定的办学基础,在人才培养模式、技能大赛、校企合作、微课建设方面取得了一定成果,前厅服务与管理作为专业的核心课程建设,在师资培养和资源方面为建设省级精品在线开放课程提供了良好的基础。
(一)课程团队基础
《前厅服务与管理》省级在线精品课程建设组,共有教师8人。其中副教授2名,讲师3名,大堂副理1名,经理助理1名,企业培训师1名。
从“双师”结构看:“双师型”教师共8名,双师比例100%。
从专兼教师比例看:课程有专职教师5人,兼职教师3人,专兼比例合理,能满足课程教学需求。
从学缘结构看:团队教师分别毕业于长安大学、云南大学、贵州大学、贵州师范大学等院校旅游管理及自然地理专业,专