文档介绍：食品生产安全自查管理制度1•目的定期对公司的食■品生产安全状况进行白我检査评价,及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取幣改措施,确保我公司負品安全。范围食品生产安全自查范围包括现场检査、管理制度和质量记录。|'|查管理制度文件的编制、修改、更新。。、质管部分别指派1名以上管理人员组成仓品安全自查小组,毎半年度对公司的負品安全总体状况检查评价一次,并向公司管理办公司提交自査报告。、原辅料(包括食品原料、仗品添加剂、仗品相关产品)采购进货查验落实情况。检查项冃:原辅料存放;专库管理:标签标识;索证索栗:制度具备情况:现场记录。(一) 原辅料存放原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整,并做好防护。检査规程:杳看原辅料存放情况,是否符合存放要求重点注释:原辅料堆放是否离地10cm以上,离墙20cm以上,并应有防止虫害侵入的装置。仓库是否符合卫生要求检查规程:查看现场卫生情况。原辅料仓库内是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录是否符合更求。检査规程:查看是否有过期原料,是否有处置记录。生产过程中川到的危险化学晶,存放是否符合要求。检查规程:查看是否有危险化学品,是否符合存放要求。重点注释:需符合危险化学品的安全管理耍求;生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。检査规程:查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。重点注释:库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。检查规程:查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。重点注释:原辅料仓库内不应堆放非牛产用物品,专库专用,防止交义污染。(二) ,并有专人管理。检查规程:查看是否有食■品添加剂专库,询问管理人员。重点注释:查看是否有专人专管。2•内包装材料是否有专库或专门区域存放。检査规程:杳看是否有内包装材料仓库。重点注释:原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识。(三) 标签标识原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。检査规程:抽査至少3种原辅料,不足3种的全部检査,査看标签内容。重点注释:直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食■品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产口期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。进口原辅料是否有屮文标签。检査规程:查石进口原料是否有中文标签,标签内容是否符合法律耍求。雨点注释:耍符合国内法律法规要求,有进口商相关信息。原辅料标签与索证索票-•致。检査规程:查阅抽査的原辅料索证索票情况,是否与现场的原辅料产品--致。乘点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。(四) 索证索票企业宣接采购国内生产的食■品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取煉辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。检査规程:査看索取的材料是否反映现场抽査的原辅料情况。重点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当