文档介绍：绪论绪论第一节概述第二节生产概况及发展趋势第一节食用菌概述一、栽培史二、概念三、生产意义(一)是功能性食品(二)食用菌产业前景广阔4一、食用菌的栽培史木耳Auriculariaauricula公元600年中国金针菇Flamulinavelutipes公元800~900年中国香菇Lentinusedodes公元1000~1100年中国双孢蘑菇Agaricusbisporus公元1600年法国草菇Volvarielavolvacea公元1700年中国银耳Termellafuciformis公元1894年中国糙皮侧耳Pleurotusostreatus公元1900年美国凤尾菇Pleurotussajor-caju公元1974年印度(一)食用菌栽培的世界史秦汉前后---开始了观察、采食大型真菌的实践活动唐代---《四时纂要》记载有如何段木种香菇的方法。宋代---《本草图经》记载有掘茯苓的方法元代---《农桑辑要》记载有间苗疏花、骚菌促壮《农书》记载有“砍花法”栽培香菇吴继山(尊称吴三公,浙江庆元县人)?制种、接种和保种意识:子实体植入砍花?技术系统化:包括选场、砍花、接种、管理、浸水打木催菇及采收烘干等。?发明专利意识的出现:作为浙江龙泉、庆元及景宁三县的专利予以推广。?使深山穷谷之民脱贫致富(二)中国辉煌的食用菌栽培史明代---《广菌谱》记录了鸡枞菌与白蚁的关系《本草纲目》“茯苓”的药用功效清代---《吴菌谱》为姑苏地方菌志。抗日战争期间:西南联大的真菌学者及浙江大学植病学者开展了食用菌资源调查及银耳、鸡枞(菌)的研究,取得了重大成果。香菇金针菇木耳草菇(chinese mushroom中国蘑菇)我国首创7?通常食用的是食用真菌的哪部分??蘑菇就是食用菌对吗?“菌”和“蕈”有什么区别?“菌”:木上的蘑菇“蕈”:土中长出的蘑菇中国人日本人将“菌蕈”作为蘑菇的同义词8我国现报导约981种人工栽培的70余种大规模生产20余种常规菌类药用菌类珍稀菌类二、食用菌的概念广义:一切可以食用的真菌。狭义:可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。全世界已知的食用菌约有2000余种常规菌类代表平菇香菇金针菇药用菌类代表灵芝猴头猪苓