文档介绍：盐焗手撕鸡的作法
盐焗手撕鸡
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料:葱段、姜片。
1)首先光鸡开笼，晾光水;
2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里;
4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
重点Tips提示:
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
(七)酸奶
材料: 可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅 1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克(添加之菌粉量依品牌不同而不一)、厚布1条
制作步骤:
，再将鲜奶倒入锈钢内锅;然后将内锅中的鲜奶加温到45?即可熄火。
，搅拌后盖上锅盖。
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，所以电饭锅盖要打开一半，然后插电保温。
-10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。
优点:电饭锅一秀家庭都有，一次可制作2-4升的酸奶。
缺点:程序较繁琐，而且因保温温度容易过高而失败，因为超过50?以上，活菌容易被烫死导致发酵失败。
注意:
1. 电饭锅内不很需要放水。
2. 插电保温即可，不需要按下炊煮的开关。
3. 内锅请勿先用铝锅、铁锅，因为这两种锅子的材质遇酸会氧化，其它耐温锅具则无此顾虑。