文档介绍：饮食与健康
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精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你饮食与健康
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精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
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食物金字塔
健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不变，随着时代的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。
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悦性食物心情愉悦活力充沛新鲜水果蔬菜谷物
变性食物激动不安定肉类咖啡等
惰性食物疲倦感缺乏耐性添加剂过多
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素
疏
荤
昏
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城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。
我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西化，在外就餐的增加是超重和肥胖、脂肪肝重要危险因素。
学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。
中国膳食变迁
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健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石：
合理膳食，适量运动，
戒烟限酒，心理平衡。
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饮食是打开健康之门的金钥匙
管好自己的嘴，用好自己的腿。
健康在我心中。
健康不能放任自流，健康必须加以管理。
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一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
▪每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食****惯，避免高能量、高脂肪的弊端。
常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不
宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食
纤维的丢失。
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二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；
薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；
建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄入薯类。
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三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；
儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失；
我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半
建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。
应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g大豆或相当量的豆制品。
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四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；
大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。
建议***每日摄入量：鱼虾类50-100 g，禽畜肉类50~75 g ，蛋类25~50 g。
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五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ，2007《指南》推荐量25~30g；
每天食盐平均摄入量为12g，是