文档介绍：科学饮食与健康
保健食品知识大讲堂
民以食为天
营养界有种说法:
西方人用脑和心吃饭,
中国人用嘴和胃吃饭,
有资料提供:日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。
为什么?
健康的概念
WHO健康定义:健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态,而不仅是没有疾病和虚弱。
WHO 报告指出,健康与长寿取决于下列因素:
遗传因素占15%;
环境因素占17%--自然环境、社会环境;
医疗因素占8%;
生活方式占60%- - 饮食、运动、心理。
报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进,提倡自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转向积极地预防和保健,由依赖医生转向由自己把握健康的命运。
2004年统计报告:
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糖尿病4000万;
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超重2亿;
肥胖患者人数6000万。
2007年统计:
高血压2亿;
糖尿病3980万,列世界第二,如不加干预,到 2025年将翻一番;
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超重2亿;
肥胖患者人数9000万。
流行病学资料
城市居民的死亡率呈稳步上升的态势,因主要是营养相关性疾病,如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。
我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化:饮食西化,在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危险因素。
学者预测:膳食变迁将会走向危害健康方向。
流行病学资料
不良生活方式与慢性疾病关系
高血压吸烟
肥胖过量饮酒
冠心病缺乏运动
糖尿病高盐饮食
癌症精神紧张(心理压力)
不良作息时间
超量饮食
长期食用受污染高脂高胆固醇高糖饮食
(或腌制)食物
健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石:
合理膳食,适量运动,
戒烟限酒,心理平衡。
16个字能做到:
高血压发病率减少55%,脑卒中、冠心病减少75%,糖尿病减少50%,
肿瘤减少1/3,平均寿命延长10年以上。
现在的中国人健康状况!???
有钱的不如没钱的;
男的不如女的;
少的不如老的;
城市的不如农村的;
沿海的不如内地的;
大城市的不如小城市的;
坐办公室的不如在外跑的;
当官的不如当兵的;
高级知识分子不如普通老百姓;
吃荤的不如吃素的;
脑力劳动者不如体力劳动者.