文档介绍：研究中国茶的起源学说中国是茶的原产地,是茶文化的故乡。中华民族是世界上最早发现、食用、栽培、加工、销售茶的国家。茶的历史最早可以追溯到神农时代, 距今已有 5000 多年了。现在, 世界上已有 61 个国家和地区种植茶树, 160 多个国家和地区的 30 多亿人口饮茶。世界主要产茶国而积多达 256. 10 万公顷,世界主要茶叶生产量每年 7 万吨。其中世界主要茶叶出口量每年 万吨。在经济全球一体化的今天, 原始茶园农业种植, 已成为许多发展中国家的经济支柱性产业, 维持着国家的正常运行。如斯里兰卡、乌干达、肯尼亚等。茶, 被誉为来自东方的绿色黄金, 一路飘洋过海, 风雨兼程。东渡日本列岛, 形成了闻名于世的日本的茶道。西经印度洋, 成就了印度, 斯里兰卡成为世界最大的红茶产地。北穿大西洋抵达欧洲, 英国贵族的午后红茶开始风靡欧洲大陆。茶已被世界各国人民所接受, 喜爱, 并成为即可可、咖啡之后的世界第三大无酒精饮料。此时我们不禁感叹茶源于中国, 享誉世界的独特魅力。如果拂去茶的名利光环, 就其自然属性而言。茶不过是一种植物,其叶子经过加工可以药用、食用、饮用。本文从茶的天然属性出发,探求茶的药用起源传播的历史脉络。一、茶的饮用起源学说在新中国成立之前中国茶起源中一直都是药物起源说占主导地位。而到了现代, 一些研究学者们对中国茶的起源又有了新的争论。主要分为三种: 即药用起源学说、食用起源学说和饮用起源学说。其中饮用起源学假说, 比较有影响的有日本学者诸刚存和布目风。诸刚存在《朝鲜的茶与禅》上卷《朝鲜茶的历史分布》说“在优质水比较少的中国, 从民族保健的角度来看, 茶是绝对的必需品。相反, 朝鲜的水质非常好。”学者布目风在 1995 年《中国吃茶文化史》 29 页中说:“人类为了解渴,在食品之外另有所求,这时首先用冷水,其次用开水来满足。但是在水质恶劣的地区,单单的水是难以下咽的。在这些地区产生了往开水加些植物,加工成比较好喝的饮料的想法。于是在中国, 人们发现经过加工茶树的叶子而制造的茶最为优异。所以陆羽在 8 世纪的唐代创作《茶经》的目的之一, 是宣传作为独立饮料的茶的优异品质。”作者首先用这样的假设作为必要条件, 然后以个人猜想作为结论。看似有理有据的总结, 实际理由与现存大量史料很有出入, 不经意间, 中国茶文化数千年的历史就这样轻描淡写地被否定了。《茶经》不是为了解决人们饮用水的问题而编写的。首先这样的条件结论是与陆羽写《茶经》的本意相背离, 这样一种浅表的猜测,凸显了布目 i7 风有意忽略了陆羽写《茶经》(780 年前后成书) 的时代背景。在唐《封氏闻见记》中记录:“南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教,学禅,务于不寐, 又不夕食, 皆许其饮茶。人自怀挟, 到处煮饮, 从此转相仿效, 遂成风俗。自邹、齐、沧、棣渐至京邑, 城市多开店铺, 煎茶卖之。”在大唐时期, 政治相对开明, 社会逐渐稳定。随着中国禅宗在安史之乱(756 年) 以后佛学的盛行, 除南方及中原地区外, 北方民族对茶开始认知,学****饮用。饮茶风潮与禅学盛行。 1987 年从陕西法门寺地宫一同出土的佛骨舍利和唐代茶具, 也从侧而反映出茶与宗教与国家的密切关系。在《唐书食货志》记载:“开元年间,朝廷收入矿冶税, 每年不过七万余络(读 min 一千文钱为一络, 量词指钱) 抵不上一县茶税。”白居易的《琵琶行》中“商人重利轻别离, 前月浮梁买茶去。”可见茶税之重, 利益之大。茶叶的巨大贸易, 一跃成为当时国家的支柱经济产业, 从唐代一直到清代, 茶叶、瓷器和丝绸贸易与欧亚各国的互通有无, 一直都成为国家财政的重要收入来源, 支撑着中国封建王朝富强。在陆羽写出《茶经》的时期,茶叶贸易已经在全国非常普及了。从《纪异录》中得知: 小时候的陆羽就在寺院为师傅煮茶,煮出的茶的味道比其他师兄弟要好很多。这里需要澄清一点, 古代的饮茶的目的不是为了满足口渴时候的饮用需求,而是因为当时大兴佛教, 社会禅学盛行。为了消除晚上学****经典时候的困意,所以才喝的茶, 唐宋时期一般称之为茶汤。这和中国水质问题根本没有一点关系。关于饮茶的方法也是值得商榷的。中国古代的饮茶方法简单分为煎茶法、点茶法、泡茶法。我们现在用的属于泡茶法。提起煎茶法也许你会感觉陌生, 如果说起煎汤药, 你也许会理解。在古代中草药是如何使用的呢? 就是根据病症,抓一定分量的晒干的切碎的草药,配合适当的水和火候。最后在煎煮一定时间后, 倒出的具有浓浓的颜色和气味的棕色汤汁。唐代煎茶法, 也是使用这样的方法。日本学者高桥忠彦在研究中国古代沏茶法很有造诣。在《日本茶汤全史》第一卷 203 页记录:“自古以来, 茶是因为药用效果被做成可能像汤一样的食品。在陆羽使用茶的术语中,