文档介绍：核桃的功效与作用功效作用: 核桃,又称胡桃,为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素, 每百克含蛋白质 15~ 20 克,脂肪 60~ 70 克,碳水化合物 10 克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质, 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂, 食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此, 可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外, 这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分, 常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃 1~2 个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明, 核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮, 然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。营养价值: 核桃生食营养损失最少, 在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前, 吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术, 相信在不久的将来, 全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量, 一般认为每天吃 5~6 个核桃,约 20~ 30 克核桃仁为宜; 吃得过多, 会生痰、恶心。此外, 阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。科学家们发现,每 100 克核桃肉中含有 个单位的抗氧化物质, 它比柑桔高出 20倍, 菠菜的抗氧化成份为 个单位, 胡萝卜为 个单位,西红柿为 个单位。科学家们认为,人吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止, 人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性。 1、核桃营养丰富, 含有丰富的蛋白质、脂肪, 矿物质和维生素。每 100 克中含蛋白质 克, 脂肪 63克, 碳水化物 克,钙 10 8 毫克,磷 329 毫克,铁 毫克,硫***素 毫克,核黄素 1 毫克,尼克酸 毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外, 还含有丰富的维生素 B、E。 2 、核桃含有丰富的维生素 B和E ,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分, 不但不升高胆固醇, 还能减少肠道对胆固醇的吸收, 适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁, 是人体理想的肌肤美容剂, 经常食用有润肌肤、乌须发, 及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素, 是中成药的重要辅料, 有顺气补血, 止咳化痰, 润肺补肾等功能。当感到疲劳时, 嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述, 吃核桃仁可以开胃, 通润血脉, 使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述, 核桃仁“食之令肥健,