文档介绍：-
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蔬菜水果保鲜方法
芹菜将吃剩的芹菜整棵用报
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蔬菜水果保鲜方法
芹菜将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好。在屋阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜。
西葫芦挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能保存到春节。这样，您在春节期间，就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了。
冬瓜冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很快就会发黄、腐烂。您可取一与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天不会变烂。假设使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。
花生米将花生米摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋500克左右。密封前放进一小包花椒或几个干辣椒，放在枯燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年到达防潮、阽霉、防虫的目的。
葡萄选用巨峰葡萄，先在旧纸箱里垫两三层纸，然后将葡萄严密相接地码放在箱，放在屋阴凉处，温度保持在0℃左右，可以保存一两个月。
土豆将土豆码放任纸箱里，同时放进几个苹果。苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员创造了多种保鲜新技术，现介绍10种。
一、保鲜纸箱：
这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石〞〔硅酸盐的一种〕作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进展远距离贮运更是独具一筹。
二、微波保鲜：
这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进展低温消毒的保鲜方法。它是采用微波在很短的时间〔120s〕将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供给“时令菜果〞，备受人们青睐。
三、可食用的蔬果保鲜剂：
这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液〞，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等外表，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果外表形成一层“密封薄膜〞，完全阻止了氧气进入蔬果部，从而到达延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。
四、新型薄膜保鲜：
这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉外表渗出的水分，到达保鲜作用。
五、加压保鲜：
是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜