文档介绍：家乡的风味小吃
湖南的小吃：
臭豆腐凉面
过桥米线酱板鸭
茶叶蛋糖油粑粑
剁辣椒馄饨
其他地方的小吃
臭豆腐的来历
家乡的风味小吃
湖南的小吃：
臭豆腐凉面
过桥米线酱板鸭
茶叶蛋糖油粑粑
剁辣椒馄饨
其他地方的小吃
臭豆腐的来历
湖南油炸臭豆腐的特色：豆腐青黑色，未炸是有臭味，油炸后香气很浓，外焦里嫩，味香辣。
做臭豆腐：
，用沸水搅匀，放入豆腐浸泡两小时，捞出晾凉，再放入卤水中浸泡，卤好后取出用冷开水稍冲洗一下，晾干水分。 、酱油、鸡汤成汁。 ，烧至八成热时，放入卤好的豆腐，炸约四分钟至外焦内软时，捞出沥去油，装入盘内，用筷子在每块豆腐中间插一个眼，将对好的辣椒油汁调匀，淋在豆腐上。
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凉面的特色：
柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开胃，是夏季佳品
凉面的制作要领：
，以免失去柔韧滑爽； ，以免相互粘连。
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糖油粑粑的特色：
色泽酱红，外裹一层糖汁，晶莹发亮，质地细腻软滑，味甜糍口。
糖油粑粑的制作要领：
油炸时不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁。
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1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2、将晾干水分的红尖椒去蒂
3、剁碎
4、大蒜与生姜也剁碎
5、将它们放入干净的容器内
6、放入盐拌匀
7、装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用
怎样做剁辣椒呢？
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茶叶蛋的做法
先把鸡蛋逐只洗涤干净，放入锅中加水煮至八成熟时捞出，放在冷水中浸泡2分钟后取出，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下使调味能渗入蛋壳内，再放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，用小火炖煮1小时左右即可。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。
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过桥米线的故事
过桥米线已有一百多年的历史。
传说有位书生在南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫，可中途有事耽误了，回来发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，而且陶土器皿传热不好，把热量封存在汤里了，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。而且后来都仿效她的这种新的烹制方法。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。
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其它地方的风味小吃
北京：冰糖葫芦、豆汁、驴打滚等
天津：狗不理包子、麻花等
承德：南沙饼、荞面等
上海：五香豆、小笼包、阳春面等
扬州：蟹黄包、春卷、翡翠烧卖等
杭州：汤圆、藕粉、猫耳朵等
四川：麻辣烫、火锅
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冰糖葫芦的由来
绍熙年间，皇帝宋光宗赵停最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。后来一位江湖郎中进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十颗，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，但贵妃按此办法吃后，果然如期病愈了。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
山楂的功效
散淤血
助消化
止痢疾
不降血脂、降低血清胆固醇
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麻辣烫的起源
从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，用干柴生火，在瓦罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入油盐、花椒等调料，烫熟之后吃，非常美味。既可饱肚子，又能驱寒、祛湿。制作很方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
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馄饨的由来
春秋战国时期，吴王夫差贪图享乐吃腻了山珍海味，食欲不振。后来西施包出一种点心。放入滚水里稍微一煮，再加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这是什么点心？” 西施暗笑：真是无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。就随口回答道：“馄饨。” 馄饨便由此得名，后流入民间，流传至今。
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