文档介绍：第五章学前儿童的合理膳食
第一节学前儿童膳食特点及常见膳食问题
一、学前儿童膳食特点
膳食就是我们日常吃的饭菜。

4个月以前的婴儿提倡母乳喂养,4个月以后,奶类不能满足孩子生长发育的需要,开始添加辅食。

优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%,主要由蛋、奶、肉、鱼豆制品提供优质蛋白。

膳食要切碎煮烂,软硬适中避免高温油炸,过于细腻,温度适宜,无刺激性。

学前儿童胃容量少,肝糖原储存少,应适当增加餐次。
二、学前儿童膳食的常见问题

劣质奶粉和喝鲜奶都不利于孩子对营养物质的消化吸收。

母乳喂养的孩子存在辅食添加不及时,而且添加的食物比较单一,添加的顺序不科学,易引起消化问题。

存在优质蛋白质的供应过高,而谷物、粗粮、豆类及豆制品摄入不足,碳水化合物提供的能量不足,没有达到推荐量。

存在酸碱搭配不合理,粗细粮搭配不合理,造成儿童营养单一、不全面,影响其正常的生理功能。

过多选用虾条、薯片等膨化食物,造成孩子偏食、厌食,甚至营养不良,另外零食的进食时间也不合理。

膳食安排不合理,早餐一点点,晚餐大鱼大肉。另外,还存在餐次过多或过少,未考虑孩子的生理特点。
第二节合理膳食的概念及要求
一、合理膳食的概念
合理膳食就是食物种类齐全、数量充足的膳食。
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食。
合理膳食就是符合人体需要、达到均衡营养的膳食。
学前儿童的合理膳食是指能够为学前儿童提供全面、均衡营养的膳食。

(1)不可缺少的五大类食物
粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜水果类、热能性食品。
(2)保证六大营养素齐全