七大营养素.ppt

文档介绍：基础营养篇







七大营养素
五谷类:小麦豆类大米小米高粱荞麦、、
碳水化合物来源
碳水化合物的作用
。是人体主要能量来源,它在体内经消化变成葡萄糖或其他单糖参加机体代谢,释放能量。1克碳水化合物在体内完全氧化,可释放出4千卡热量。(1克===4000卡热量)
***体细胞和组织的重要成分,主要以糖脂、核糖、糖蛋白的形式存在。
。当肝糖原储备充足时,肝脏对四***化碳、乙醇、***等有较强的解毒作用。
:不能被吸收的多糖有利于正常消化与排便。
脂肪的来源:动物类植物类
脂肪的分类:
,在常温下为固态,如动物脂肪。
,在常温下为液态,如:植物油和鱼油。单不饱和脂肪主要来源——橄榄油,多不饱和脂肪主要来源——鱼油(奥米加-3脂肪酸)。奥米加-6脂肪酸——植物油
脂肪的来源及分类
。1克脂肪可释放9000卡能量,正常人每日所需热量25%——30%有摄取的脂肪产生,当摄取能量大于消耗时就在体内储存,当摄入小于能量消耗时,可以释放出来供人体利用。
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,维持皮肤和毛细血管的健康。
,并利于吸收。A、D、E、K。
。
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脂类的作用
Omega3脂肪酸的功能
降低餐后血糖
降低血小板的凝集性
降低过高血压
降低血液的粘稠度
降低血管壁的内膜细胞的增生
降低外周血管收缩时血管可塑性的反应
降低I型糖尿病病人白蛋白的渗出
降低心动过速和心率失常
增加伤口的出血时间
增加血小板的生存寿命
增加血管的适应能力
增加心脏β受体的功能
增加冠状动脉闭塞后的冠状动脉血流量
Omega3脂肪酸的功能