文档介绍：转换的耕作:从农业史到食物体系史*
[摘要]:本文的目的是为了运用一个新的完整的概念来研究农业历史,这一概念使得农业生产枵与销售、分配等有机地联系起来。原因有两个:其一是獬因为许多从事农业史的学者泡将自己限制在农业生产之中版,以至于他们不能有效地把精握农业因素与其它社会因素苛之间的关系。其二是因为在颐现代生活中随着农业的地位越来越变得相对下降,特别〃是在研究者将农业孤立于社被会和经济生活之外的时候,沸越来越少的学者有兴趣来研范究农业史。由于强烈地受到联由诺贝尔奖得主威斯利·里德昂提夫所创立的投入产出分析理论,特别是戴维斯和高ム登博格将其运用于农业史研馓究中的影响,作者展示了系泅统的概念,提供了大量的例眼子说明如何将系统的概念应寰用于实际之中,忠告从事农苷业史研究的学者遵循。作者司认为,只有这样,我们不仅堑能够写出更加准确的农业史┌,而且会吸引更多的研究者进入这一领域。
[关键词壶]:转换的耕作;农业史;刊食物体系史
一、问题的提踮出
在当今世界,农业很少观得到媒体的关注。农业在过峄去和现在都曾经上过新闻。稍人们可以指出最近发生的关黩于植物基因改造的争执;加勒比海和拉美国家之间的香硅蕉贸易战;发展中国家对欧眼洲农业保护和美国农场主补贴政策的谴责;已经过去的
辱关贸总协定每一轮会议上南嚅北国家间的辩论、即将到来的世界贸易组织会议上这种聚辩论的持续;关于干旱、洪志涝、疾病等会对世界不同地鲛区间农产品交易产生影响的遮令人不安的报告。然而,就永读者的兴趣而言,有关农业艿的报导总是无法与大公司的恶行、货币的贬值、贸易的肚赤字、以及新轿车厂的开工沐相提并论。
初看起来,媒坎体对农业的相对忽视令人惊虬讶。尽管从事农业者在发达一国家的劳动力构成中只占很小的份额,世界上毕竟还是侨有差不多一半的劳动人口在︿从事农业[1]。几个世纪求以来,农业在世界的总产出中的相对份额一直在下降,艳但食物和纤维的产量从绝对瘙数量上来看已经历了里程碑醯式的增长。并且,人人都得歪吃饭。
为什么人们会产生热对农业的相对忽视、甚至鄙〉视?答案也许正如有些学者郑所指出:农业是“昨天的故蕨事”。农民对于我们今天快褂节奏和高科技的时代来说已煨显得太过时、太传统。在过疼去,农民或许曾是整个世界尊敬的对象,但在21世纪权,从我们日益成熟化的城市δ高科技生活来看,农民简直仍太原始、土得掉渣,脏兮兮翕并且看上去一身臭汗。
同娅样,农业史也逐渐地从学者卟的视野中消失,至少在西方淝是如此。学者们越来越为时猱髦的领域所吸引,越来越少欤关注农业史。假如有一个学ㄓ者在研究18世纪英格兰的法农业改革、19世纪美国南
粳部地区的棉花生产、或20揖世纪阿根廷的牧牛场,那么荩至少同时有十个学者在研究躞文化史、妇女史、性史。结绎果,随着农业研究者一个个蜞地故去或变得高龄,农业史学家作为一个群体正在失去ベ其力量和影响。
就农业史考领域本身而言,我们是否还狂有办法扭转上述的局面?答叱案是肯定的,但解决的办法则要求学者们把自己更新到“转换的耕作”中去,本来Ξ亦该如此。简单地说:学者ㄓ们不应再将太多的精力放在骇田野里孤立的农民身上,而缒是需要扩大研究视野,把现代农业置之于也许可被称为显“食物体系”的整体中来进俟行分析。在这一基础上,学疹者们将能很快发展出一套对愠农业生产本身进行研究的更欲为成熟的方法,更清楚地把醐耕作业与制造业和服务业的谇方方面面的发展联系起来。埯假如走运,这种诸业相联的预方法或许能够吸引聪明和有俟雄心的年轻学者。这些年轻锐人现在则视农业史为传统的义研究,不愿做过时的学问。轺
二、“食物体系”的概念
“食物体系”是一个什么样榫的概念?哪些内容可以列于畸其中?让我首先回答后一个问题。可以说,所有直接或蒂者间接地与农产品本身的生謦产、贮藏、加工、金融和分惑配有关的活动,都可以归属嘏在食物体系的框架之中。因宀此,“食物体系”近似于今喋天世界上越来越多的社会科招学家所采用的、被称之为“
商品链”的概念[2]。在“商品链”之下,如果一个崇学者对运动鞋工业感兴趣,诅其研究将会从马来西亚或者彳印度尼西亚的橡胶园割胶开悖始,直到他能够足以解释:蛘一个美国穷人区里的非洲孩冲子为什么要购买、以及如何区支付许多双昂贵的迈克尔·乔丹牌篮球鞋[3]。
从胛原则上来说,采用“体系”来研究农业需要以一种“过颡程”观点来考察农业的投入,广义的耕作实践,生产贷蒋款的方式,农产品的贮存方仫法和地点、加工和运输的设仄备条件,以及农产品在各个层面的销售和配发。然而以上所提到的仅仅只是需要研究的一部分。国家的角色,习无论起到正面还是负面的作以用,显然对于食物体系方法岍非常重要——尤其是国家为邺生产和交换提供稳定秩序的^能力、发展人力资本的能力〉、促进并维护生产和普及