文档介绍：绵羊山羊赞美诗
中国的汉字学问深奥,仅以“鲜”为例,从鱼从羊,典型的会意字,“鱼”表属类,“羊”表味美,合而为之,鲜爽、可口,回味无穷。鱼是水产,羊是陆生,作为生活在离海洋最远的地方――新疆的人,谈鱼类太不靠谱,容易招致笑话,但说起羊来我却是行家里手。一则我是放羊娃出身,打小谙熟羊的****性,具有深厚的感情基础;二则我们新疆是全国五大牧区之一,其中羊只存栏数位居新疆牲畜榜首;加之我们维吾尔族的女人离开羊肉似乎就不会做饭,所以嘛,对羊绝对有“发言权”。
新疆地域辽阔,“三山夹两盆”是对南北疆地形地貌的形象化概括。无论高山还是盆地,只要有人的地方,就有羊的身影,无论游牧民族,还是农耕民族****惯上都把养羊作为一种历史传统继承下来,多则规模成群,少则三五只圈养,庭院里没有羊,仿佛生活缺少了阳光。
最好的草场在新疆
山峦起伏,沟壑相连,哪里有水草,哪里就是羊的最佳栖息地。山花盛开的夏牧场,羊群像五彩的活动画面,云游四方。到了大雪覆盖山岭,羊群则转往冬窝子,草棚上高高堆起饲草,在羊只夜复一夜的反刍声中,牧人静心期盼春天羊羔平安降生。
绿洲村落,阡陌纵横,凡河流经过的地方,大抵有一片湿地。譬如提及达坂城,有一首歌就这样唱到:“达坂城的风光好,牛羊肥又壮
……”就得益于达坂城镇以西,兰新线以东,有一片湿地,羊群散放其中,放羊娃完全可以头枕双手美美地睡上一觉,等着羊吃饱。
新疆属于典型的温带大陆性气候,日照时间长,早晚温差大。由于降水量偏少,空气干燥,自然形成不少大漠戈壁。因而我们所说的草场概念,既包括“风吹草地现牛羊”的长草草场,像巩乃斯、那拉提和巴音布鲁克,都有天底下最好的草场,不但草长得好,花也开得漂亮,天蓝、山高、水清、花红、草绿,成了人们趋之若鹜的旅游胜地;也涵盖年景好时草就像胡子一样长势旺盛,雨水少时草则如眉毛一样,懒得生长的荒漠和半荒漠的短草草场;远的如准噶尔盆地周边,塔里木河沿岸,近的如乌鲁木齐甘河子一带。
正是由于新疆草场具有多样性,不管南疆还是北疆,无论牧区还是农区,新疆的羊群就这样繁衍生息,日益壮大,关键是肉质鲜美,肥而不腻,精而有味,肥瘦搭配,红白相间,怎么吃都不厌,这和新疆大美的山川不无关系。
受惠于新***特的气候条件,如果你走进一个哈萨克毡房,抑或是一座蒙古包,主人一定告会诉你:我们的羊走的是黄金道,吃的是中草药,喝的是矿泉水,羊肉味道不好才怪呢!
实际上这样的说法并不夸张。新疆有许多极富营养价值的奇花异果和菌类,有的就被羊吞进肚里,转化至***中,进而在我们的胃里消化,各种有机元素在我们的体内被吸收。
尤其在一些荒漠地带,土地碱化程度高,因而草中富含碱性,虽说草不是那么旺盛,低低矮矮的贴着地皮生长,但是这种草羊吃多了,肉质就大不一样了,最主要的一点:看着色泽鲜亮,闻着没有膻味,吃着沁人心脾,想着回味无穷。主人还常常为羊按时补充一些饲料,油渣和玉米是最常见的,油渣是榨油剩余残留物,一块一块的,掰碎扔进羊槽,羊吃着膘情看好;玉米一般是煮熟了再喂羊,还会拌上食盐,羊吃着四肢添力,肉味道自然也没得说。所以有人总结说:马不吃夜草不肥,羊不加盐料味差。
记得以前食品公司在村上喂料羊,除了一车一车地拉草外,同时也一车一车拉料。草是青草和玉米杆,用铡刀铡了,羊就糟蹋得少了;料以油渣和麸皮为主,辅以玉米,白天麸皮拌