文档介绍：红葡萄酒文化
经管学院
侯云萱
201008013083
08级国贸4班
红葡萄产区
出于地理位置的原因炎热的夏季和寒冷的冬季,干燥的环境和较大的昼夜温差。这样的气候非常有利于葡萄积累足够的颜色、糖度、酚类物质和香气复合物,因此非常适合酿造颜色深浓、单宁含量较高的红葡萄酒,因此多在南北纬30到40度之间。
红葡萄酒的分类
新酒(Joven) 陈酿(Crianza) 珍藏(Reserva) 特级珍藏(GranReserva)
红葡萄酒的酒杯
红葡萄酒杯,底部有握柄,上身较白酒杯为深,且更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
酿造葡萄酒的葡萄种类
法国兰别名玛脑红,属欧亚种,原产奥地利。酿制酒具宝石红色,味醇香浓。该品种适应性强,栽培性能好,丰产易管,是我国酿制红葡萄酒的良种之一。
(Carignan)
佳丽酿别名法国红,属欧亚种,原产西班牙。酿制酒为深宝石红色,味纯正,酒体丰满。该品种适应性强,耐盐碱,丰产,是酿制红葡萄酒的良种之一,亦可酿制白葡萄酒。
(Muscat Hamburg)
汉堡麝香别名玫瑰香、麝香,属欧亚种,原产英国。酿制酒呈红棕色,柔和爽口,浓麝香气。该品种适应性强,各地均有栽培,除作甜红葡萄酒原料外,亦可酿制干白葡萄酒。
( Gernischt)
蛇龙珠属欧亚种,原产法国。酿制酒为宝石红色,酒质细腻爽口。该品种适应性强,结果期较晚,产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。
( Franc)
品丽珠别名卡门耐特,属欧亚种,原产法国。是优良红葡萄酒品种。