文档介绍：洗碗机基础知识普及
姜家宏
洗碗机
是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备,按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度,提高了工作效率,并增进清洁卫生。
洗碗机的历史
洗碗机的发展历史悠久,在欧洲洗碗机是家庭和企业的厨房帮手,不过在中国的发展时间较短,还没有普及。 
首个机器洗碗专利在1850年出现,由Joel Houghton拥有,他发明的是手动洗碗机。
 1920年代有水喉的洗碗机出现。 1929年德国的米勒(Miele)公司制造出了欧洲第一台电动家用洗碗机,不过他的外形还是较单纯的“机器”,没有和家庭整体环境密切联系。
1954年美国GE公司生产了第一台电动台式洗碗机,不仅洗涤性能有所提高,而且整机体积外形也有所改善。 在亚洲最早从事洗碗机的研究的是日本,到了九十年代中后期,日本已发展了微电脑全自动台式洗碗机。有松下三洋(SANY)、三菱(MITSUB ISHI)、东芝(TOSHIBA)等。
 欧美则已经把家用洗碗机发展成具有统一形象的厨房家电。欧美所代表的企业有米勒(Miele)、西门子SIEMENS)、惠而浦(Whirlpool)等公司。
分类
按用途:分为商用洗碗机和家用洗碗机。 ,一般用于宾馆、饭店、餐厅等,其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理,有传送带式洗碗机,门式洗碗机和台式洗碗机; ,主要有柜式和台式两种。台式洗碗机为小型机,一般洗涤容量不超过5套餐具。柜式洗碗机又分宽度为45cm柜机和60cm柜机,洗涤容量分为8套和12套餐具。
按洗涤方式分为喷淋式,涡流式等。
喷淋式是采用高压水上下左右喷淋,以达到清洗效果
涡流式常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机
按加热方式分
电加热式靠电热丝加热提高水温达到清洗效果
蒸汽加热式靠蒸汽发生器产生的蒸汽提高水温实现(造价较电加热式偏高)