全脂无糖淡炼乳工艺.pptx

文档介绍：该【全脂无糖淡炼乳工艺 】是由【】上传分享，文档一共【28】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【全脂无糖淡炼乳工艺 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。全脂无糖淡炼乳工艺目录全脂无糖淡炼乳简介生产工艺流程质量控制与检测市场前景与展望实际应用与案例分析全脂无糖淡炼乳的益处与价值01全脂无糖淡炼乳简介Chapter全脂无糖淡炼乳是一种特殊类型的乳制品,它是由全脂牛奶经过浓缩和蒸发处理,再加入适量的稳定剂和防腐剂制成的。这种乳制品不含任何糖分,味道较淡,适合对糖分和热量有严格控制的人群食用。全脂无糖淡炼乳具有高营养价值、低糖分、低热量的特点,同时它还具有易储存、易携带、易食用的优点。定义特点定义与特点全脂无糖淡炼乳的制造技术起源于欧洲,最初是为了满足糖尿病患者和需要控制热量摄入人群的需求。随着健康意识的提高和食品加工技术的不断发展,全脂无糖淡炼乳逐渐成为了一种广受欢迎的乳制品。历史目前,全脂无糖淡炼乳的生产工艺已经得到了不断的改进和完善,不仅在欧洲,还在北美、亚洲等地得到了广泛的应用。随着人们对健康饮食的追求和对乳制品需求的多样化,全脂无糖淡炼乳的市场份额还将继续增长。发展历史与发展02生产工艺流程Chapter选择新鲜、质量上乘的全脂牛奶作为主要原料,确保无抗生素、无激素残留。将原料奶进行过滤、除杂,确保原料奶的纯净度。原料选择与准备原料准备原料选择杀菌处理将原料奶进行高温短时杀菌,杀死大部分微生物,保证产品的安全性。分离脂肪根据产品要求,将原料奶中的脂肪分离出来,调整脂肪含量。预处理工艺初步浓缩通过蒸发或冷冻方式,将原料奶中的水分去除一部分,使奶液浓缩。精细浓缩在初步浓缩的基础上,进一步去除多余的水分,使奶液达到所需的浓度。浓缩工艺均质工艺均质处理通过高压均质机对浓缩后的奶液进行处理,使脂肪球破碎并均匀分布。调整成分根据产品标准,添加适量的乳化剂、稳定剂等,调整炼乳的口感和稳定性。