1 / 24
文档名称:

腐乳的制作完成稿.ppt

格式:ppt   大小:4,499KB   页数:24页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

腐乳的制作完成稿.ppt

上传人:wyj199215 2024/3/29 文件大小:4.39 MB

下载得到文件列表

腐乳的制作完成稿.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【腐乳的制作完成稿 】是由【wyj199215】上传分享,文档一共【24】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【腐乳的制作完成稿 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。腐乳的制作腐乳简介腐乳制作流程腐乳的营养价值与食用方法腐乳制作技巧与注意事项腐乳的推广与发展前景目录01腐乳简介0102腐乳的定义腐乳在制作过程中会产生丰富的微生物和酶,有助于豆腐的消化和营养价值的提升。腐乳是一种以豆腐为主要原料,经过发酵、腌制、晾晒等工艺制成的豆制品。腐乳的历史与文化背景腐乳起源于中国,有着悠久的历史,是中国传统食品的重要组成部分。在中国南方地区,腐乳被广泛用于烹饪和调味,是当地饮食文化的重要代表。色泽鲜艳,味道鲜美,适合用于烹饪和调味。红腐乳色泽乳白,口感细腻,适合直接食用或作为豆腐乳的原料。白腐乳色泽青绿,味道独特,具有一定的药用价值。青腐乳色泽棕黄,味道浓郁,常用于烹饪和调味。酱腐乳腐乳的种类与特点02腐乳制作流程选择质地紧密、无异味的豆腐,最好是新鲜出炉的。选材准备工具和容器切块准备一个密封性好的坛子或玻璃罐,用于发酵和保存腐乳。。030201选材与准备将切好的豆腐放置在通风良好、温度适宜的环境中,通常为15-25摄氏度之间。环境控制豆腐发酵时间通常为3-5天,具体时间根据温度和湿度而定。发酵时间在发酵过程中,需要定期观察豆腐的状态,并适时翻动,以确保发酵均匀。观察与翻动豆腐发酵123根据个人口味选择调料,如盐、辣椒粉、花椒粉等。调料选择将调料均匀撒在发酵好的豆腐上,放置腌制1-2天。腌制时间在腌制过程中,需要适时搅拌,使调料与豆腐充分混合。搅拌与混合加料腌制