文档介绍：该【[酒店行业]饭店管理-饭店和饭店管理 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【55】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【[酒店行业]饭店管理-饭店和饭店管理 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。饭店是伴随着人类旅行生活的开展而出现在人类社会的,并随着人类社会的不断变化而发展变化。饭店管理是指对饭店的经营和管理,是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科。饭店管理2021/10/101饭店和饭店管理学****目的学****内容本章小结案例分析课堂讨论题课后思考题参考书目饭店管理2021/10/102学****目的●了解饭店的基本概念。●知晓饭店业的发展趋势和饭店集团。●了解中外饭店业的发展历史。●掌握饭店管理的内容、原则及经营模式。●熟悉饭店的类型及饭店产品的特点。第1章:饭店和饭店管理饭店管理2021/10/103本章小结本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了饭店的概念及饭店的产生和发展;揭示了饭店作为特殊企业所具有的特征及功能;介绍了饭店管理的内容、理念及原则;探讨了饭店未来的发展趋势,介绍了饭店集团,为以后章节的学****奠定了基础。第1章:饭店和饭店管理饭店管理2021/10/104重点、难点重点-----饭店管理的内容、原则及经营模式难点-----饭店业的发展趋势和饭店集团第1章:饭店和饭店管理饭店管理2021/10/1051、《酒店服务案例心理分析》、徐栖玲主编、广东旅游出版社。2、《现代酒店管理经典》、何建民主编、辽宁***。3、《饭店管理概论》、黎洁肖忠东编著、南开大学出版社。4、《实用酒店培训指南》、孔秋英著、中国经济出版社。5、《现代饭店营销策划书与案例》、王怡然沈超钱幼森编著、辽宁***。6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社。参考书目饭店管理第1章:饭店和饭店管理2021/10/106第1章:..●饭店的概念和性质饭店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。饭店管理其性质既有企业性,又有服务性。2021/10/1010