1 / 26
文档名称:

《饼干生产工艺》课件.pptx

格式:pptx   大小:4,443KB   页数:26页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

《饼干生产工艺》课件.pptx

上传人:1660287**** 2024/4/16 文件大小:4.34 MB

下载得到文件列表

《饼干生产工艺》课件.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【《饼干生产工艺》课件 】是由【1660287****】上传分享,文档一共【26】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《饼干生产工艺》课件 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。《饼干生产工艺》ppt课件目录CONTENTS引言饼干生产工艺流程生产设备与工具品质控制与检验安全与卫生管理案例分析与实践01引言CHAPTER不同地区有不同的特色饼干世界各地都有其独特的饼干品种,反映了当地的文化和传统。饼干与节日的联系许多节日都有与之相关的特色饼干,如圣诞节的姜饼人、复活节的巧克力蛋等。饼干起源于古代饼干的历史可以追溯到古代,随着人类的文明发展,饼干逐渐成为人们喜爱的食品。饼干的历史与文化123全球饼干市场规模持续增长,尤其在发展中国家,随着生活水平的提高,人们更倾向于购买饼干作为零食或早餐食品。全球饼干市场规模近年来,健康饮食和健身成为热门话题,消费者对饼干的成分和营养价值有了更高的要求。健康趋势对饼干市场的影响为了满足消费者多样化的需求,饼干制造商不断推出新口味和功能性的饼干,如低糖、低脂、高纤维等。新口味和功能性的饼干饼干的市场现状与前景02饼干生产工艺流程CHAPTER添加剂如膨松剂、香精等,改善产品品质和口感。蛋新鲜鸡蛋,增强面糊粘稠度和口感。脂肪黄油、植物油等,提供饼干口感和香味。面粉选择优质小麦面粉,根据产品需求可添加全麦粉、玉米粉等。糖白砂糖、葡萄糖浆等,根据口味需求选择。原材料选择与准备面团调制与成型将面粉、糖、脂肪、蛋等原材料按照配方比例混合。使用搅拌器将原料充分搅拌,使面糊质地均匀。将面糊倒入饼干模具中,或手工塑形成各种形状。让面团松弛一段时间,使面筋松弛,有利于后续加工。混合原料搅拌成型静置将成型好的饼干放入预热好的烤箱中,根据饼干大小和厚度调整烘烤温度和时间。烘烤冷却包装将烤好的饼干从烤箱中取出,放在烤网上自然冷却,使饼干口感酥脆。将冷却后的饼干进行包装,便于储存和销售。030201烘烤与冷却03生产设备与工具CHAPTER