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上段,特别是十二指肠,铁的吸取最快。肠粘膜吸取铁的能力取决于粘膜细胞内的铁含量;患缺铁性贫血时铁的吸取会增加。①植物性铁:吸取很不完满。以Fe(OH)3与其他物质络合存在;需在胃酸作用下解离,进一步还原为亚铁离子方能被吸取;但植酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐完满版本食品营养学练****试题第二章食品的消化与吸取完满版本食品营养学练****试题第二章食品的消化与吸取完满版本食品营养学练****试题第二章食品的消化与吸取等可与铁形成不溶性铁盐而阻挡其吸取;VC能将高铁还原为亚铁而促进其吸取;铁在酸性环境中易溶解且易吸取。②动物性铁:以血红素铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸取;既不受植酸盐等控制因素影响,也不受VC等促进因子的影响;胃粘膜分泌的内因子对其吸取有利。完满版本食品营养学练****试题第二章食品的消化与吸取完满版本食品营养学练****试题第二章食品的消化与吸取完满版本食品营养学练****试题第二章食品的消化与吸取