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文档介绍:该【配送卫生方案 】是由【胜利的喜悦】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【配送卫生方案 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。配送卫生方案在当前新冠肺炎疫情形势下,餐饮配送行业为了保证食品卫生安全,必须采取严格的配送卫生方案。一、选用食材在选购食材时,应选择具备产地证明、检疫合格和溯源能力的食品供应商,避免采购“三无”食品或来源不明的食品材料。同时,还应关注食品包装物及其包装材料是否符合国家标准。二、食品加工处理对于不同的食品,采取不同的预处理方式,例如肉类应在加工前进行清洗、剔骨、去皮、去毛、去鳞等简单的处理工序。加工过程中应避免直接接触裸露的手指,可以在手部戴上手套进行操作,避免手部传染病菌。三、配送员卫生要求配送员下班前,应进行全身淋浴并更换洗净衣服。配送员在接触食品之前,必须洗手并戴上口罩。配送员禁止吸烟、喝酒等不良****惯。配送员有呼吸道不适或传染病症状,应及时向企业反馈并暂停上岗。四、餐饮配送环节在餐饮配送的过程中,要注意以下几个方面:防护:配送员在配送过程中,需佩戴口罩和手套,并消毒配送设施。包装:餐饮外卖应采用一次性不可循环使用的餐具、塑料袋等。成品配送:在配送环节中,需保持食品温度,避免交叉污染。送达:一定要确认送达地址,避免造成不必要的浪费和食品交叉感染。五、设备卫生在配送设施、冷藏箱、运输容器等使用过程中,应遵循以下卫生要求:定期清洁消毒:应当每天对设备餐厨具等定期进行清洁消毒。区分存储:不同种类的食品应分开存储,避免交叉感染。总的来说,在疫情期间,餐饮配送行业必须遵循卫生要求,强化管理,保障消费者食品安全,以达到稳定和发展的目的。