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晨跑;每两周一次社会公益活动;每月一次课程作业或课程论文;每学期初、末一次学****规划和学业总结。教师“五个一”要求:每周参加或指导学生“五个一”工程活动;每两周一天下企业社会实践能力提高;每学年发表一篇学术论文;每学年参与或主持一项科研项目;每学年参与或主持一项教研教改项目。烹调专业“十三五”期间将继续开展“五个一”活动,学生社团以丰富多彩的活动提升专业技能,如“小课堂”学生自己上讲台,“科技文化节”多形式展示学****成果,学校烹饪会协面向全校师生讲授菜点制作,开展主题演讲比赛等,培养学生自主创新创业的能力。学生自主坚持英语晨读、晨跑、公益活动等,磨练自身的意志和端正工作态度,培养良好的职业****惯。实施步骤与进度安排:2016-2023,学校烹饪会每年开展一次协大型专业系列活动,专业教师指导专业学生参加系列活动,如技能大赛、专题演讲等。每学期开始,辅导员和班导师做好英语晨读和晨跑计划,指导班级学生开展英语晨读和晨跑活动。图3-42“五个一”工程实施办法图(二)建设一支综合素质高、个人有专长、行业地位高的教师团队专任教师队伍建设:通过高水平的访问、交流,主持教研、教改课题和课程建设,实施专业带头人的培养;通过引进与培养相结合的方法,实现双语师资建设;通过安排专业教师到国内外知名院校进修、做访问学者,到餐饮业提高实践能力,实施骨干教师培养。实施步骤与进度安排:年建设期内每年至少安排1名骨干教师到校外“双师”培训基地合作企业进行不少于2个月的顶岗实****提高实践技能;建设期内安排1-2名骨干教师出国或境外进修西餐和西点,为开设西餐、烘焙专业(方向)做好铺垫,在专业验收时提供西餐专业人才培养方案,专业申报材料等;同时建设期内要安排1-2名以上技术骨干出国访学、交流,推进中餐特别是粤菜的国际化的影响力。②聘请能工巧匠、餐饮业大师、名师,打造兼职教师队伍聘请合作企业的能工巧匠、餐饮业大师、名师作为兼职教师,建立兼职教师资源库,打造一支“双师型、专兼结合”的师资队伍;聘请深圳、佛山以及广州在行业内有较高影响力的粤菜大师、名厨走进校园,成立大师工作室,同时与现代学徒制的人才培养模式紧密结合,让大师工作室成为烹饪精英人才孵化的摇篮。实施步骤与进度安排:-:在成立大师工作室的基础上,每个大师接受3-5名学生,举行拜师学艺仪式,由大师来主导培养烹饪精英人才;-:完成第二批大师工作室,并选拔第二批精英学生进行拜师,约接受15名左右学生;-:完成第三批大师工作室,可以完成50名学生以上的现代学徒制的试点工程。-:整理和总结大师工作室精英人才培养模式的总结材料,在省内中高职院校和行业内进行分享。(≡)通过数字校园建设,开发以粤菜、粤点为核心的烹调专业特色资源库课程建设是特色专业建设的内涵,建设期内以进一步完善课程体系为指导思想,建设以《粤菜工艺》为代表的优质核心课程,并开发校本特色教材,建设相应的数字化资源库,开发《粤菜基本技能训练》、《粤菜工艺》、《面点工艺》、《广点制作》、《膳食设计》、《西点制作》等课程的微课、慕课;同时,以“双语教学”改革为课程建设的特色建设任务,建设以“西餐工艺”为代表的双语教学课程标准、数字化教学资源库。课程建设会协同学校图书馆共同建设粤菜数字化平台,打造粤菜数字博物馆,与专业课程建设形成体系,增强粤菜文化的建设和品牌打造。实施步骤与进度安排:完善课程体系:2016年底前与中国烹饪协会、广州酒家、省内行业协会共同开发、设计和构建设优质核心课程:到2016年12月,完成《粤菜工艺》、《广点制作》、《西餐工艺》、《烹饪营养与卫生安全》等6门专业核心课程标准制定;到2018年10月完成1门双语精品课程《西餐工艺》,2门校级精品课程,1门省级精品课程,及相关核心课程教材;2023年9月,在项目建设期内建成以《粤菜制作》和《广点制作》为核心课程的专业教学资源库。实践多学期、分段式教学组织模式:积极试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式,基于“工作过程系统化”的课程范式进行课程改革,将学校的教学过程和企业的生产过程紧密结合,校企共同完成教学任务。继续探索教学三年不断线的理念,积极探索以校企合作为依托,突出高等职业教育“2+1”的点,实特施工学结合人才培养模式。实施专业课的“双语教学”:-,以烹饪英语课程为基础,延伸烹调专业的“双语教学”;-,以西餐工艺为切入点,专业核心课程引入“双语教学”,探索点上实验,面上推广的“双语教学”路径。-,同时计划申报校级教学成果奖和省级精品课程。与学校图书馆共同建设数字化图书馆,建设粤菜数字化博物馆,共同开发和研究制定粤菜标准。-;-、网站建设、论证等;-,不断修复完善;-。(四)提升校内烹饪综合实训中心自我管理和对外服务水平在已经建成的校内烹饪综合实训中心的基础上,进一步完善其功能,提高实训中心的使用率,满足教学、社会服务、承接国内大型烹饪比赛的需求。进一步发挥校内教学餐厅的“校中厂”功能,让学生在校内能完成体验式生产学****加强校内中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心的建设。结合政校企合作的实际情况,整合我校顺峰学院、餐饮管理学院、粤菜发展研究中心、顺峰集团营养分析研究所和餐食安全研究所以及学校分析检测中心,打造一个集教学、培训、科研三位一体的全国一流、引领行业发展的烹饪实训中心,初具国家级“餐饮业食品安全和营养分析检测中心”雏形,在中心设立“菜品营养检测站”。实施步骤与进度安排:开放中西餐仿真餐厅:与地方知名餐饮企业合作,建立集高档中餐及西餐、现代化露天休闲餐厅以及奥运、亚运营养厅于一体的仿真“教学餐厅”。转变传统的课堂、实训室等教学场所,通过校企合作建立开放型信息化的师生工作室,引入企业实际设计项目,营造职场真实工作环境。采用私人定制的方式,展示学校在粤菜、粤点以及西餐、烘焙等专业人才培养成果,将中西仿真餐厅建设中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心:整合我院分析检测中心和烹饪综合实训中心,建设中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心。中心主要承担餐饮业的膳食指导和营养分析工作,以及餐饮业食品安全检测工作。同时.,检测中心还将会联合餐饮行业共同开展相关的科学研究、检验鉴定与培训考证工作。(五)做好粤菜标准化建设和鉴定、培训工作协助深圳区政府相关部门,在前期粤菜标准化建设的基础上,进一步共同研制多项代表性粤菜名菜标准,推进中餐及粤菜标准化建设进程。与学校创培学院、继续教育学院共同完成非学历教育以及职业资格证书鉴定工作,提高社会服务能力。实施步骤与进度安:排利用粤菜发展研究中心平台,开展粤菜标准化研究,提供餐饮技术、文化服务,计划每年完成3-5项代表粤菜标准制定;利用中国烹饪学院,做好餐饮高端管理人才非学历或继续教育的培训,计划每年开展培训50人以上;做好每年的在职职工培训和职业技能鉴定工作,为国内餐饮企业发展做好服务,为每年的队伍军人再就业做好培训,每年鉴定人次达200人次以上。(六)“走出去”,推进国际化人才培养模式“走出去”通过与马来西亚UCS1大学合作开办中国烹饪专业教育,国际化合作办学,培养学生国际化视野,实现中餐国际化和中餐职业资格证书国际化;与企业合作,利用国际化大型活动体验项目开展人才培养;与劳瑞特教育集团合作,合作开展交换生项目。通过参加奥运会等大型国际化餐饮服务工作,培养学生国际化视野和国际化职业素养和管理水平。同时开拓国际交流项目的方式。与泰国素林职业技术学院初步达成合作意向,可以进行短、中长期或者定期的交流合作项目,通过开发粤菜、东南亚菜系的交流资源包,促进两国烹饪资源的共享。与英国WKC对接西餐专业推广现代学徒制。实施步骤与进度安:排从2016年开始,每年完成马来西亚UCS1大学交换生人数不少于16人次,并整理交换生课程的研讨和整理。启动与英国WKC对接西餐专业推广现代学徒制;与泰国素林职业技术学院开展合作交流项目,完成1次以上的交换学****和培训项目。至2023年专业建设完成,计划完成100名以上交换生项目。