文档介绍：该【食品安全法管理知识考试题库及答案（夺冠） 】是由【min】上传分享，文档一共【27】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全法管理知识考试题库及答案（夺冠） 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品安全法管理知识考试题库第一部分单选题(90题)1、在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味【答案】:C2、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门()A、给予警告,并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款【答案】:D3、下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品【答案】:A4、《食品安全法》规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍【答案】:D5、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,并报()备案。A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委D、全国人大常委会【答案】:B6、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。A、正确B、错误【答案】:A7、食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人【答案】:D解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。8、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行,如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的,可以按照自己制定的企业标准进行检验A、正确B、错误【答案】:A9、《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。A、强制性要求B、鼓励C、限制D、尚没有明确规定【答案】:B10、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。A、正确B、错误【答案】:B11、生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,应当符合《工业产品生产许可证管理条例》A、正确B、错误【答案】:A12、人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构,应当组织食品生产经营者、食品检验机构等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上【答案】:A13、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻【答案】:D14、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。A、1B、2C、3D、4【答案】:A15、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传【答案】:C解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。16、《复合硫酸铁》(Q/75877724-01)标准括号内的代码说明这个标准属于(D)标准。A、行业标准B、国家标准C、地方标准D、企业标准【答案】:D17、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营D、畜禽养殖【答案】:C18、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()A、食品卫生B、食品安全C、食品质量D、食品营养【答案】:B19、关于进口尚无食品安全国家标准的食品,以下说法正确的是?A、进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查,认为符合食品安全要求的,决定暂予适用,并及时制定相应的食品安全国家标准B、进口尚无食品安全国家标准的食品,或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定,并及时制定相应的食品安全国家标准C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口尚无食品安全国家标准的食品,如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的,可参照执行3【答案】:A20、下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所【答案】:C21、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()A、预先定量包装的食品B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品D、准备包装或制作食品的总称【答案】:C22、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。A、县级以上人民政府卫生行政部门B、县级以上人民政府工商行政管理部门C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门【答案】:C23、核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查A、10B、15C、20D、5【答案】:A24、下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打【答案】:D解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品25、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染()A、汞B、镉C、铅D、酚【答案】:D26、()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、企业C、个人D、社会组织【答案】:A27、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其经营环境和条件进行检查,发现其有违反《食品安全法》规定行为的,应当依法给予处罚A、正确B、错误【答案】:B28、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的()。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业,直至吊销许可证【答案】:D29、金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头。A、正确B、错误【答案】:A30、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由()负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门【答案】:D31、为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。()A、食品卫生B、食品安全C、食品质量D、食品营养【答案】:B32、食品生产企业生产的食品中不得添加()。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品【答案】:D解析:根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。33、《食品安全法》中,针对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,可以执行()标准。A、企业B、省、自治区、直辖市制定C、行业协会制定D、无标准7【答案】:B34、《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。A、2009年02月28日B、2009年06月01日C、2011年03月05日D、2011年11月20日【答案】:A35、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、三年D每五年【答案】:A解析:根据《食品安全法》第一百二十六条(六)食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作;健康证有效期一年。36、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C、食品在出厂后保持品质的期限。D、食品在出厂后保持品质的期限,未注明保质期的为一年。【答案】:A