文档介绍：油炸山药的做法
临近年关,越忙越乱,越乱越忙。最近忙着
清理家里的剩余粮食,几乎弹尽粮绝。我们的小
家没有任何过年气息,只是每天看到堆在角落为
家人准备好的礼物,心里会感叹一声:“要过年
了!”“要回家了”!
相对于我的清闲,家里现在正是忙得热火朝
天,处处洋溢着过年的氛围。在老家,过年所需
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物资大部分都是自制,过了腊月二十三,家家户
户都要蒸、煎、炸、炒各种食品,以供正月期间
食用。蒸食主要有蒸馍、花卷、枣孤(六角形馍,
上接一颗枣)、团子(黄蒸)、花馍(用白面蒸成
的各种形状的馍馍〕等;煎食主要是用油煎的各
种形状的油片;作食有撒子、麻花、油糕。还要
做肉类食物有烧肉、丸子、过油肉。另外,还要
炸制油滗豆腐、油炸土豆和油炸山药。这些都是
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腊月期间做好,一盆盆的放在阴冷的地方,春节
宴请亲朋好友再精心制作成各种美食。
还有两天就要回家,花馒我是没有时间蒸
了,故用冰箱里剩余的肉做了烧肉、肉丸子、过
油肉、油滗豆腐、油炸土豆和油炸山药这六样食
物,提前感受一下过节的气息!
山药的炸制过程
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准备一根山药用清水洗净。
山药去皮用刀切成滚刀块。
锅里剩余的油重新加热到八成热。
山药块放到锅里炸制。
期间用铲子翻动山药。
直到把山药表面炸成焦黄色,控油捞出。