文档介绍：酒吧出品规章制度
篇一:
酒吧员工规章制度酒水部培训资料一,二, 三,四, 五,六, 了解本公司的性质及运作情况。了解本公司的性质及运作情况。熟记员工守则,规章制度,明确本职职责。熟记员工守则,规章制度,明确本职职责。认识酒吧的用具,杯具与操作时的细节情况。认识酒吧的用具,杯具与操作时的细节情况。酒吧日常工作〈开吧,营业,收吧〉及详细价格。酒吧日常工作〈开吧,营业,收吧〉及详细价格。酒水牌内的类别,品牌名称,价格等。酒水牌内的类别,品牌名称,价格等。酒水知识〔烈酒,利口酒,开胃酒,葡萄酒,香摈酒,酒水知识〔烈酒,利口酒,开胃酒,葡萄酒,香摈酒,鸡尾酒,特饮,鸡尾酒,特饮,果汁七, 八,九, 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。雪糕,水果盘的成份与制作方法。雪糕,水果盘的成份与制作方法。日常需备物〈糖胶,装饰物,拧角片等。日常需备物〈糖胶,装饰物,拧角片等。酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度,执行上级指示,认真完成上级布置的工作任务, 遵守公司规章制度,执行上级指示,认真完成上级布置的工作任务,明确自己的工作范围。确自己的工作范围。树立吧台意识,纪律意识,确立职业荣誉感和责任感。1 树立吧台意识,纪律意识,确立职业荣誉感和责任感。熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法,认真做好服务接待工作。2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法,认真做好服务接待工作。上班需领好当日吧台所需物品,并填好年提货单。3 上班需领好当日吧台所需物品,并填好年提货单。确
保吧台一切准备工作都是准时完成。4 确保吧台一切准备工作都是准时完成。指定的物品摆放是否整齐, 5 时刻检查吧台是否保持干净无任何污点) (无任何污点) 指定的物品摆放是否整齐,如有需要维修补充的地方,应立即向上级回报。如有需要维修补充的地方,应立即向上级回报。确保所有的操作工具都是干净,完好的。6确保所有的操作工具都是干净,完好的。注意自己的仪表,仪容的卫生及整洁,保持良好的精神面貌。7 注意自己的仪表,仪容的卫生及整洁,保持良好的精神面貌。运作中必须确保出品质量,凭酒水单的品名数量及要求出品, 8运作中必须确保出品质量,凭酒水单的品名数量及要求出品,一定要看清看准酒水单上的单位,数量,品种,看清看准酒水单上的单位,数量,品种,冷,热等。热等。当收吧时,必须盘点剩下酒水数量, 9 当收吧时,必须盘点剩下酒水数量,确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。位置存入上锁。收吧时务必把吧台内外卫生搞好,补充有关饮品保证夜间冰冻。10 收吧时务必把吧台内外卫生搞好,补充有关饮品保证夜间冰冻。吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。11 吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。当吧台收入之后,要仔细检查各个酒拒是否上锁, 12当吧台收入之后,要仔细检查各个酒拒是否上锁,各电源插头是否处理好,方可离吧。处理好,方可离吧。酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班,调酒师,吧员及吧台女服务员,酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班,调酒师,吧员及吧台女服务员,工作是负责管理酒吧领班检查他们的工作和准备情况,确保营业前准备工作和