文档介绍：法国文化
CULTURE FRANÇAISE
法国饮食文化
法国菜的特点:
选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多。菜肴一般较生,还有吃生菜的****惯。在调味上,用酒较重,并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。
★法餐三宝:
传统意义上的“法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。最适合女性享用的“法餐三宝”是蜗牛、鹅肝和龙虾。
法国饮食文化
吃饭的程序是:首先喝开胃酒,第一道为冷盘,冬天用汤代替冷盘;随之而来的主菜至少包括两个热菜,一荤一素;热菜之后是饭后甜食加咖啡或茶;最后,有时主人还建议喝消化酒。
法国饮食文化
★法国面包:
在法国,每个城市也许都有不同的面包,但是可以归结成几大类: 早餐包或花色面包,主要是羊角包和巧克力包。
法国饮食文化
★法国奶酪:
法国的奶酪非常有名,种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用奶酪时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。
法国饮食文化
★法国葡萄酒:
葡萄酒是用新鲜果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法大致分为:平静葡萄酒、气泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒。
法国饮食文化
★法国用餐礼仪:
,忌用餐巾用力擦,只用餐巾一角印去油渍即可。
,姿势要坐正,进餐时身体略向前,两臂紧贴身体,以免撞到临桌。允许二手放
法国饮食文化
在桌上,但不可将二肘放在桌上。
,吃完第一道菜后,侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩,用于清口,并有助于提高吃下一道菜的食欲。
法国饮食文化
,从最外面的餐具开始用。
,并排放在碟子上,叉齿朝上,避免乱放。
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