文档介绍：红烧大虾
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材料:
大虾250克,胡萝卜50克,香菜少许。调料油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。
做法:
1、大虾剪去虾枪,虾须,从背部叹刀挑除沙线,洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖,放入大虾,胡萝卜片煸炒,加入精盐,花椒水,添汤烧开,盖上盖,移小火慢烧3分钟,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换大虾,称为红烧海兔。
口味变化
   
用番茄酱,糖调味,称番茄大虾。
茄汁大虾
来自侯雨珍的厨房 811人看过  0人收藏  0人加分 
材料:
净大明虾(对虾)750克,番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许,植物油750克。
做法:
1、将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。
4、余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油少许炒匀,在碟中码成山形即可。
小诀窍:
特点
肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮。
清蒸对虾
来自汤雁桃的厨房 467人看过  0人收藏  0人加分 
简介:
这道菜个人比较喜欢吃,而且吃过的朋友都蛮喜欢的,虾吃起来有弹性,味道清爽。
材料:
对虾:200克,姜:7片,啤酒:5汤匙,蒸鱼豉油:3汤匙,味精:半汤匙,鸡精:半汤匙,油少许。
做法:
虾均匀的摆放后放上几片姜,找个小碗,,浇在上面。
等锅里的水大火烧开后,上去蒸个8分钟左右。
蒸的功夫把汁调好。。
等鱼出锅淋上去后,撒葱花,烧热油浇在上面就可以了。
焖大虾
来自唐代农民的厨房 365人看过  4人收藏  0人加分 
材料:
大对虾12只750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,清汤约100克,料酒、香油、花生油少许
做法:
,去沙线、腿、须
,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火
,淋入香油即成
干烧对虾
来自黄花园的厨房 397人看过  0人收藏  0人加分 
材料:
主料:对虾6个(),调料:精制油,美极酱油,番茄沙司,葡萄酒,盐,糖,葱,姜,大蒜厨具:平底不沾锅
做法:
洗净对虾,剪去须、脚,沥水; 
、姜、葱切成末待用; 
,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟; 
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面; 
5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。
干煎大虾
来自虞妙菡的厨房 1074人看过  3人收藏  0人加分 
材料:
大虾2只,