第一章 食品添加剂概述 食品添加剂课件[精].ppt

文档介绍：食品添加剂(Food Additives)
授课教师:徐化能
Email: hnxuzju@
食品楼D706
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本课程目的和要求:深刻了解食品添加剂在食品工业中所起的作用和重要性,掌握各种添加剂的定义、分类和法规编号,熟悉食品添加剂的安全使用及管理法规与标准,了解食品添加剂的毒理学评价方法和程序、掌握基本的使用限量要求。
总学时:16
教材:
《食品添加剂新产品与新技术》,陈正行、狄济乐,江苏***,2002
参考书目:
《食品添加剂》,孙平,中国轻工业出版社,2009
《食品添加剂》,郝利平,中国农业大学出版社,2001
1、概述
2、食品添加剂的定义与分类及质量指标
3、食品添加剂的利弊
4、食品添加剂的安全使用
第一章食品添加剂概述