文档介绍：五花肉炖榛蘑的做法
五花肉炖榛蘑是东北人爱吃的家常菜,猪肉香而不腻,而且混合上榛蘑的香味,那滋味就没的说了,非常好吃。五花肉炖榛蘑的做法并不难,现将五花肉炖榛蘑的三种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的五花肉炖榛蘑。
五花肉炖榛蘑一:五花肉、榛蘑、酱油、大料、桂皮、糖、绍兴酒、香醋(陈醋也可)、葱段、姜片、豆油各适量。榛蘑要提前半天到一天时间浸泡和洗净。五花肉要带皮的,当然层越多越好了,然后切成小长条,炒锅加油,八分熟后,将切好的五花肉、葱段、姜片一起炒,等肉变白后,加糖和酱油一起炒了上色,之后加绍兴酒,继续炒少许,绍兴酒味出来后加少许醋,炒几下之后加水,将大料和桂皮一起加入,等水渐渐开的时候,要把那些沫子去掉,大火15分钟左右变中火,加入榛蘑煮15分钟后,变小火继续煮。
五花肉炖榛蘑二:五花肉,榛蘑,蒜,干辣椒,花椒,盐,糖,老抽各适量。五花肉切成小长块,注意要带皮,不要太大,因为我们主要是把肉煸熟。炒锅中放油(绝对只要一点点),把五花肉+大蒜放进去,不断的煸炒,注意:蒜要多放,凉油下肉,直到把肉里边的油都煸出来,表面有金黄的颜色,把煸出的油倒出来,只在锅里留一点油就可以了。放入老抽,给肉上色,继续煸炒;放入已经洗好的榛蘑,仍然不断的翻炒;放入开水+各种调料;大火烧开,转小火,炖到收汁,就可以了。
五花肉炖榛蘑三:五花肉切大块,锅中水沸后,放入五花肉,水再沸时撇去浮沫,捞出五花肉;锅中油热后,放葱、姜、花椒、大料炒香,放入五花肉翻炒一会儿,加料酒烹香,老抽调色;倒入足量热水没过五花肉,大火煮开,小火继续炖煮;干榛蘑用温水泡软,摘去根部,清洗干净,土豆去皮切滚刀块,宽粉用温水泡软;五花肉小火炖煮二十分钟后,放入土豆、榛蘑继续炖煮二十分钟;放入宽粉炖煮十五分钟,加盐调味儿即可。