文档介绍：The Culture and Science of Tea
茶文化与茶科学
Associate
Professor: DENGHONG
College of Food Engineering
and Nutritional Science
食品学院邓红副教授
Contents 授课目录
茶的起源与传播
1
茶树的基本特性与茶树良种
3
中国茶区的分布
2
茶的加工与贮藏保鲜方法
4
名茶的品质特征与分类
5
茶的品质审评及鉴别方法
6
茶的营养成分与保健功能
7
饮茶****俗与茶的冲泡艺术
8
饮茶****俗
与茶的冲泡艺术
第八章
神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。茶在中國被發現利用有五、六千年歷史。
中国是茶的故乡,是茶的原产地。中国饮茶、种茶历史悠久, 茶叶品种资源丰富,各具特色。
中国人对茶的熟悉,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,平民百姓,无不以茶为好。
开门七件事,柴米油盐酱醋茶
“把茶视为珍贵、高尚的饮料,因茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。”(吴觉农先生)
茶道是一种通过饮茶的方式,对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为:“廉、美、和、敬”他解释说:“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”(庄晚芳先生)
茶道各家
茶与儒学
儒家茶文化具有“乐感”与雅志的特点。
茶与佛学、道学
佛家茶文化具有“苦寂”、以茶助禅、明心见性,以助“顿悟”而得道的特点。
道家茶文化具有明显的避世超尘思想。
茶道各家
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,是修身养性的一种方式。它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊。美心修德,学****礼法,与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍。
茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。
中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理。
中国茶道精神核心:和。
中国茶道的基本精神:廉、美、和、敬.
茶道各家
英国人爱喝茶(tea)是世界闻名的。西方人从中国引入了茶,却只是引入了茶的形式,而非茶的深厚文化,茶的文化底蕴深深容在中华文化的每个角落。
“While there is tea,there is hope.”(有茶就有希望)。
“‘Take some more tea,’ the March Hare said to Alice, very earnestly...”(三月野兔热情地对艾丽丝说:“你再喝点茶!”)
sb.‘s cup of tea (某人的一杯茶),指“正合口味,正中下怀”
for all the tea in China指无论如何(也不......)。
茶道各家
西湖龙井狮峰山(茶/水:杭州双绝) 清乾隆
黄山毛峰(白莲奇景) 明天启云谷寺正志
安溪铁观音形观音色铁七泡兰香乾隆茶农魏饮
大红袍武夷岩茶峭壁三株茶树
君山银针洞庭君山后唐明宗黄翎毛白鹤泉茶芽悬杯中
白毫银针福建政和仙草色白如银形如针明目降火
白牡丹茶西汉太守毛义十八棵白牡鲤鱼配新茶
***茶报恩茶北京茶商梦***可以入茶
碧螺春太湖洞庭山从来佳茗似佳人
冻顶乌龙林凤池 36棵乌龙茶苗冻顶山
中国十大名茶
品茶