文档介绍：乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用
张艳杰
!哈尔滨森永乳品有限公司" 黑龙江哈尔滨",&&%&#
摘要! 介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性" 及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿营养的重要性" 国外有关乳铁蛋白在婴
幼儿配方奶粉中的应用情况$ 探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程" 包括有关配方设计依据% 使用的原料% 生产工艺
流程% 检验方法% 检验结果等$
关键词! 乳铁蛋白& 婴儿配方奶粉
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泛关注的# 母乳中存在而普通配方奶粉中含量甚微
! 引言
的# 对婴儿发育非常重要的一种乳蛋白质! 在国外
近几年婴儿配方奶粉的营养成分和产品质量
! 生产的婴幼儿配方奶粉中早已被应用" 在日本"#$$
越来越受到广泛关注因为对于非母乳喂养的婴儿
! 年就已有添加乳铁蛋白的婴儿奶粉面市! 而在我国
来说他们出生后的最初几个月的全部营养来自奶
! 目前对这方面的开发研究和应用几乎空白"
粉所以奶粉的营养成分和质量就显得格外重要
! " 乳铁蛋白又称$乳转铁蛋白%! 是可结合铁的糖
要满足婴儿成长的营养需要母乳是婴儿营养的最
! 蛋白质! 为铁蛋白的一种! 分子的主体是一个大约
好来源被认为是配方奶粉的最佳参照标准为达
! ! %&& 个氨基酸残基构成的’"(" 乳铁蛋白是人乳中的) 种
到营养平衡配方奶粉的营养成分就要尽可