文档介绍：七年级生物下册复习资料(北师大版)
第4单元生物圈中的人
第8章人体的营养
§ 人类的食物
食物的营养成分
1、蛋白质的检测实验现象:甲试管中颜色由无色变为紫色,乙试管中颜色前后几乎没有变化。设置乙试管的作用:与甲试管中的现象进行对比,可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。为什么两试管溶液的颜色变化不同:甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应,而乙试管中的清水则不能
2、维生素C的检测实验现象:加碘的淀粉溶液滴入甲试管后,蓝紫色立即褪去;滴入乙试管后,蓝紫色不褪去,溶液颜色变成蓝色。为什么两试管溶液的颜色变化不同:甲试管中的维生素C可以使吲哚酚褪色,而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。
3、食物中的营养成分主要包括:水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量,通常被称为“三大产热营养素”。
二、食物中营养成分的作用
糖类:人体主要的能源物质
食物供能物质脂肪:一般作为人体储备的能源物质,起保温、缓冲作用
中的蛋白质:构成人体细胞的基本物质,主要为人体生长发育、受损细胞修
营养复和更新提供原料
成份水:细胞主要成分之一,参与各项生理活动
非供能物质无机盐:构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
维生素:含量少,种类多,缺乏时影响正常生命活动甚至患病。
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙
佝偻病、骨质疏松症
含磷
厌食、贫血、肌无力
含铁
缺铁性贫血
含碘
地方性甲状腺肿
含锌
生长发育不良
维生素的种类
主要生理作用
缺乏时的症状
脂溶性
维生素A
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持
正常视觉
夜盲症
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼发育
佝偻病、骨软化症
水溶性
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢,以及神经系统的正常生理功能。
脚气病
维生素B2
与能量的产生直接有关,促进生长发育和细胞的再生,增进视力
口腔溃疡、皮炎、口角火、舌炎、角膜炎等
维生素B6
帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物
人类尚未发现症状
维生素B12
保持健康的神经系统,用于细胞的形成
巨幼红细胞性贫血
维生素C
维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力。
坏血病
§ 食物的消化和营养物质的吸收
一、消化管和消化腺组成消化系统
消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质.
口腔;牙齿的咀嚼磨碎食物,舌的搅拌使食物和唾液混合
咽:食物的通道,没有消化作用
消食道:食物的通道,没有消化作用
化胃:通过蠕动,使食物和胃液混合,并初步消化
道小肠:消化和吸收的主要场所(小肠的起始部位为十二指肠)
大肠:使食物残渣推向肛门(大肠的起始部位为盲肠)
消肛门
化唾液淀粉酶
系消化道外唾液腺:分泌唾液,唾液淀粉酶能初步消化淀粉(淀粉------→麦芽糖)
统的肝脏:分泌胆汁,不含消化酶,能乳化脂肪。
消消化腺胰腺:分泌胰液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
化
腺消化道内胃腺:分泌胃液,含有蛋白酶,能初步消化蛋白质
的消化腺肠腺:分泌肠液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
食物的消化
1、消化:食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
2、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪,各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有:水、无机盐、维生素。
3、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程:
唾液淀粉酶多种酶
淀粉-------------→麦芽糖-----------→葡萄糖
口腔小肠
蛋白质酶多种酶
蛋白质------------→初步消化----------→氨基酸
胃小肠
胆汁多种酶
脂肪-------------→脂肪微粒-----------→甘油+脂肪酸
小肠小肠
营养物质的吸收
1、吸收:指食物中的水、无机盐、维生素,以及食物经过消化后形成的小分子物质,如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
2、消化管的各部分的吸收功能:人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能,胃能够吸收部分的水和酒精,大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素,而绝大部分的营养物质是由小肠吸收的。
3、为什么说小肠是消化食物与吸收养分的主要部位?
因为小肠是消化管中最长的一段,长约5—6米,小肠内表面有环形皱襞,皱襞上有小肠绒
毛,可以扩大吸收面积;小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,从而促进小肠的