文档介绍：摘要:本文简要介绍了世界魔芋产业的现状,分析了我国魔芋产业存在的问题,提出了解决问题的对策以未来市场对魔芋需求的趋势,供魔芋界同行参考。
关键词:魔芋现状未来趋势
魔芋()为天南星科魔芋属()多年生草本植物,全世界约有130多种,主要分布在东南亚各国,其中印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史,魔芋富含不饱和脂肪酸,葡苷聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸、可制成多种食品。魔芋葡苷聚糖具有40多种理化性质,是食品工业、医药工业、化学工业、石油钻探、建筑业、农业等方面的重要原料。近些年来,随着魔芋开发研究的突破和加工工艺及设备的改进,魔芋的应用范围不断扩大,魔芋制品的品种不断增加。近几年来,由于市场需求的不断扩大和加工业的蓬勃兴起,魔芋产业发展呈现出良好的发展势头,有利地促进了魔芋产业的健康发展。
1  世界魔芋产业的现状
魔芋属半阴性植物,广泛分布于热带、亚热带疏林下,喜散射光及弱光,怕强光直射,一般都是在魔芋种质资源分布地方才适宜该种资源的环境条件,从全球来看,欧州、北美洲、拉丁美洲、大洋洲等没有魔芋种质资源的自然分布,因此就没有魔芋种植业,有的地区(如非洲)虽然魔芋种资源的分布,但由于生态环境的破坏,也没有魔芋种植业。因此,世界上魔芋的主产地在亚洲,而亚洲又主要分布在中国、日本、缅甸、印尼、泰国等国家,全世界魔芋种植面积约为20多万亩(不包括中国),年产精粉12000多吨。
  日本魔芋产业
日本的魔芋从中国传入,栽培利用晚于中国,但日本的魔芋凝胶食品为主而形成的魔芋产业则早于中国,日本是除中国外的最大生产国和消费国,2000年其国内种植面积达10万亩,鲜芋产量10多万吨,精粉产量达近万吨。日本对魔芋食品对有特别的嗜好,是世界上最大的魔芋食品销费国,每年不仅从国外大量进口魔芋精粉用于制作魔芋食品,而且还直接进口大量的魔芋食品。日本的魔芋产业经过几个世纪的不断完善,其鲜芋烘干用重油作燃料,减少了SO的污染,芋片(角)含硫量低,合格率高,制品业以凝胶食品为主,其技术和设备已相当完善,其生产模式已基本定型,但目前的技术难题仍在种植业,因种植业中的叶斑病、根腐病、白绢病、软腐病等严重威胁着产业的发展,虽然大量使用农药,丰欠仍不稳定。品种改良研究虽仍在进行,也曾选育出了如榛名黑、赤诚大芋等优良品种,在一定时期内促进了日本魔芋产业的发展,但至今仍未找到抗病的种质资源,常规育种技术在一定时期尚难解决问题。近年来,日本魔芋产业出现了一些问题,主要表现在:第一,魔芋凝胶食品的销量有下滑的趋势,主要是因为工作和生活节奏加快,年轻一代食品西化,不会也不愿意烹调魔芋食品;第二,劳动力成本高,造成魔芋同级精粉及制品的价格比国外产品高于5倍以上,难免受到国外产品的冲击。
  东南亚及欧美魔芋现状
缅甸、印度尼西亚魔芋生产发展状况较好,缅甸魔芋价格比中国低,印度尼西亚对魔芋出口实行补贴政策,但生产技术落后,品质较差,且加工行业的规模相对较小,欧美国家和地区不生产魔芋,但市场对魔芋精粉的需求正在日益增加,以葡苷聚糖作为纤维素来源的纤维食品开发已受到欧美一些企业的高度重视,美国一家公司成功地开发了用葡苷聚糖作为食品添加剂,