文档介绍：河南农业科学
平菇液体菌种发酵条件的研究
邱立友张建威答旭东余培威
(河南农业大学生物工程学院,郑州 450002) (平顶山市酿造总厂) (郑州市奥克啤酒厂)
摘要研究了培养墓组成、pH 值、枯度、摇瓶装液童和添加有机氮对平菇P831 液体菌种发酵
生产的影响。结果表明,选用狄皮培养基可获得较高的菌球数和菌丝量,菌球在 PD A 平板中
的生长速度是马铃薯培养基和玉米粉培养基的 倍和 倍。发酵生产适宜的 pH 值为
7 .050m l摇瓶装液量为 12m l。在培养液中添加 0 .4 % .65
下降至 03m m ,菌球数和菌丝童分别提高68 .4 % 和 164% 0 % 和 0 .3 % 的蛋白
平均提高菌丝童 % 0
关键词平菇液体菌种发酵条件
平菇液体菌种与其传统的固体菌种相比,具 浏定方法
有生产效率高、接种简便、接种点多、发菌快、抗杂 菌球个数和大小测定准确吸取培养液
性强等优点,因而应用越来越广泛。影响平菇液 m l,滴于直径为 cm 的培养皿中,计其菌球个
体菌种发酵生产的因素,包括有培养基的组成、数,并测量菌球直径。
pH 值、粘度以及通风量等。我们对有关平菇液体 菌丝量的测定将培养液用二层纱布过
菌种的发酵条件进行了探讨。滤后,再用蒸馏水冲洗数次,沥干,然后在60 ℃恒
温箱中烘5 小时,置于干燥器中冷却至室温,用光
1 材料与方法电分析天平称重。计算每 10m l培养液中菌丝
1,1 菌种干重。
平菇 P831P leurotuostreatuP831),由河 菌丝生长速度测定在显微镜下挑取培
南农业大学生物工程学院菌种厂提供。养液中的单个菌球接在 PDA 平板中央,25 ℃培
培养基及培养方法养,从第 12 小时开始,采用十字法测定菌丝生长
斜面菌种采用 PD A 培养基,25 ℃培养速度[3]0
120 个小时。 培养液 pH 值测定采用酸度计法。
液体菌种培养基的筛选用 3 个 50m l
2 结果与分析
三角瓶,分别装入 10m l马铃薯培养基、玉米粉
培养基和数皮培养基,接入cm PDA 斜面菌种, 液体菌种培养基的优选
25 `C ,150 一18r/m in 旋转摇床培养 120 个小从表 1 可见,在三种培养基中,戴皮培养基的
时。菌球数最高,达 55 个/m l,分别是马铃薯培养基和
培养液 pH 值的调节用 N aOH 溶液将玉米粉培养基菌球数的 倍和 4 .6 倍。数皮培
献皮培养基pH 值分别调至pH , 养基和玉米粉培养基中菌球的直径小于 10
7 .0 和 8 .0. m m ,比较适宜;而马铃薯培养基中菌球直径大于
培养液粘度的调节在鼓皮培养基中添 m ,不利于液体培养时溶氧和营养物质的传
% % 的琼脂,以调节其粘度。递,这可能与其培养基粘度较小有关。培养基中
培养液装液量对菌种生产的影响设 5 菌丝量以鼓皮培养基的最高,分别是马铃薯和玉
种装液量,