果胶酶纤维素酶.ppt

文档介绍：考纲要求
热点提示



,注意事项及最适用量的探究
、固定化细胞的制备及在生产中的应用
小比较:①果胶酶能催化果胶成为可溶性半乳糖醛酸。
②纤维素酶能催化纤维素为纤维二糖,进一步水解为葡萄糖。
小常识:食物纤维的主要成分是纤维素和果胶,它们不能被人体直接吸收利用,由于人体内缺乏消化它们的纤维素酶和果胶酶,所以人体不能从食物纤维中获得能量。
小讨论:①容易失活,通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂非常敏感。
②很难回收,不能被再次利用,提高生产成本。
③会影响产物的纯度,降低产品质量。