文档介绍：中央财政重点支持建设专业人才培养方案
目录
第一部分酒店管理专业人才需求调研 1
一、酒店管理专业职业技术领域发展现状、趋势与人才需求分析 1
(一)酒店专业职业技术领域发展现状与趋势 1
(二)酒店管理专业职业技术领域从业人员基本情况与人才需求分析 2
(三) 酒店管理专业职业技术领域对应的工作过程分析、职业岗位分析 6
二、天津市高职院校酒店管理专业现状调研 10
1、天津市高职院校酒店管理专业点分布情况 10
2、天津市高职院校酒店管理专业招生与就业岗位分布情况 10
3、天津市高职院校酒店管理专业教学情况及存在的主要问题 10
14
一、职业与岗位分析 14
(一)人才需求分析 14
(二)职业岗位分析 14
(三)学制与招生对象 15
(四)专业人才培养目标定位 15
(五)专业人才培养规格与质量标准 15
二、专业人才培养方案设计与构建 17
(一)人才培养方案的设计 17
(二)职业能力课程的系统化设计 20
(三)基础知识的系统化设计 21
(四)学生职业素质培养的系统化设计 21
(五)专业素质与技能分析 23
1. 基本素质 23
2. 通用能力 24
3. 工作任务与职业能力素质构成分解 24
(六)课程重构 40
(七)核心能力与核心课程 42
(八)、课程设置与实训项目安排 43
三、酒店管理专业教学计划 49
(一)酒店管理专业教学进程 49
(二)教学过程统计 51
第三部分酒店管理专业教学运行与管理 53
一、教学运行组织管理体系 53
二、教学运行质量管理监控体系 53
第四部分专业教学资源配置 58
一、教学实训资源配置 58
(一)校内实训基地建设 58
(二)校外实习基地建设 82
二、师资队伍资源配置 83
三、其他资源配置 84
国家示范性高等职业院校建设计划项目
中央财政重点支持建设专业人才培养方案
——酒店管理专业
第一部分酒店管理专业人才需求调研
一、酒店管理专业职业技术领域发展现状、趋势与人才需求分析
(一)酒店专业职业技术领域发展现状与趋势
星级酒店规模继续加速扩大。2006年全国新评星级酒店1370家,截至2006年底,全国星级酒店总数达到13378家,%。其中五星级酒店298家,四星级酒店1400家,三星级酒店4993家,二星级酒店6027家,一星级酒店660家。广东和浙江两个省的星级酒店数量超过了一千家,分别达到1275家和1089家,位居全国第一、二位,江苏、云南、北京分列三至五位。四、五星级酒店主要集中在东部地区,%,青海、宁夏、西藏尚没有五星级酒店。
经济型酒店成为发展热点,上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国前三位。国内品牌发展态势良好,如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位,而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加,据了解,美国经济型酒店品牌格林豪泰(GreenTree)将以长三角为重点,未来3到5年在国内铺设近200家酒店;美国另一经济型酒店品牌速8(Super8)也将在未来15年时间在中国开2100家连锁店。
2. 趋势
全国高档酒店建设将迎来高峰。据不完全统计,全国待评、在建、待建(2007年底前开工)高档酒店(相当于四、五星级)总计1107家,其中相当于五星级档次的酒店就有554家,大大超过目前全国五星级酒店的总量。从地区分布看,广东、浙江、北京、上海、安徽分别以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位,它们之和占全国总数的51%。
国际酒店管理集团加速进入。截止2006年底,有37个国际酒店管理集团的60个酒店品牌进入中国,共管理502家酒店。世界排名前十的国际酒店管理集团均已进入中国。管理酒店数量位居前五位的国际酒店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪,管理酒店的数量分别为159家(包括110家速8品牌的经济型酒店)、69家、43家、37家、31家。而且在未来几年,国际酒店管理集团管理的酒店数量还将迅速增加,比如,洲际酒店集团最新的全球发展计划,在中国拓展的酒店数量将占其全球发展总数的三分之一。
(二)酒店管理专业职业技术领域从业人员基本情况与人才需求分析
总的来说,在酒店业发展不断成长的今天,酒店企业对人才的需求从数量上来说,不断在增加,呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说,要求也越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求,也是与世界接轨的需要。学校要与企业联系,根据市场需求,有针对性的培养符合市场需求的专业型人才。
(1)星级酒店中高中,中专以下的学历人员占大部分,大专以上学历的员