垃圾食品与健康食品.ppt

文档介绍：健康食品与垃圾食品
1
假如你现在肚子饿了,有以下几种食物可选,你会选择什么?
烤红薯;
刚泡好方便面;
饼干;
奶油面包;
刚炸好的油条;
2
人生总是在做选择,选择不同,未来结局也不同;
3
4
油炸食品
缘由:
1、油长时间处于高温下,会产生有害物质,加重肝脏解毒负担;
2、工业上为降低油脂被氧化的几率,多采用氢化植物油;
3、食物中蛋白质变性程度高,很难被消化;
4、微量元素破坏严重;
5、热量高;
5
网络上对油炸加工方式给出的优点
1. 油的比热容高,发烟点高,原料易成熟;
2. 可使加热均匀;
3. 利于菜肴的色泽;
4. 利于菜肴的香气形成;
5. 利于菜肴的品质;
6. 利于菜肴的成形;
7. 利于提高菜肴的消化吸收率。
6
腌制食品
你每日所摄入的新鲜蔬菜全部由泡菜代替,新鲜肉食由腊肉代替,煮鸡蛋全部换成咸蛋,那会导致什么结局?
7
腌制食品成为垃圾食品的理由
1、盐分高;
2、蛋白质高度变性,很难消化;
3、不易腐败;
4、含有亚硝酸盐;
5、微量元素严重丢失;
6、生理活性成分被破坏;
8
不加工或少加工,对蛋制品来讲,是最好的;
如果一定要对禽蛋进行深加工,在尽量保全食材原有营养的情况下,你会怎么做?
9
饼干类食品
主要配料:精面粉、精炼植物油(人造黄油)、白糖、乳制品、添加剂;
列举饼干成为垃圾食品的理由;
10