文档介绍：【麻辣豆腐】:越平凡越经典
□风中彩虹‖风中彩虹的美味情缘    2008-12-31 9:40:12
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
原料:
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
做法:
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。
不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。