文档介绍：200 2004, Vol. 25, No. 10 食品科学工艺研究
羧甲基魔芋葡甘聚糖的制备及
应用于空心胶囊的研究
张小菊姜发堂
湖北工学院生物工程系湖北武汉
摘要魔芋葡甘聚糖经羧甲基化改性后其溶解性抗潮性成膜性能等明显改善可用作空心胶囊的囊材
本文通过正交试验得出了魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最宜反应条件魔芋精粉氯乙酸碘
化钾水浴反应所得产物的取代度为研究了改性后羧甲基魔芋葡甘聚糖的理化性能
关键词魔芋葡甘聚糖羧甲基改性囊材正交试验
中图分类号文献标识码文章编号
魔芋精粉的主要成分是葡甘聚糖具材料与仪器
有胶体增稠成膜等特性在很多行业中有广泛的
材料
应用魔芋葡甘聚糖的吸水性强在水中的粘度大
魔芋精粉级武汉崆亚库科技股份有限公司
溶胀度高体积溶液可达倍同时其水溶
氯乙酸碘化钾丙酮均为分析纯乙醇为化学纯
胶的稳定性差在室温下粘度明显下降完全
变稀对温度值敏感为魔芋多糖在日化工业仪器
中的应用带来极大不便魔芋葡甘聚糖分子链上的羟基型旋转式粘度计可见分光光度计
为羧甲基部分取代后葡甘聚糖以盐的强烈亲水性而极型摆锤式纸张抗张力实验机纸张厚度计
易溶于水其胶液透明细腻流动性好具有粘实验方法
性且不易受温度时间的影响稳定性成
膜性能大大提高扩大了其应用领域魔芋葡苷聚糖的羧甲基化改性
硬空心胶囊所用原料为明胶现有的明胶胶囊具有烧杯中加入定量的水搅拌下加入一定量的魔芋精
抗潮性差对温度敏感易与含醛基药物反应等缺陷粉一定温度分散溶胀过滤除杂缓加一定量
另外明胶溶液的粘度对温度很敏感给生产带来的氯乙酸碘化钾的混合液反应一段时间取出冷
诸多不便本研究利用羧甲基化改性的魔芋葡甘聚糖却加等体积丙酮沉淀过滤的乙醇反
具有溶解性好成膜性好等特点制备改性魔芋葡甘复洗涤无水乙醇浸泡过夜恒温干燥箱干燥
聚糖复合其它高分子材料的新型胶囊材料粉碎即得羧甲基魔芋葡苷聚糖
收稿日期
基金项目武汉市科技计划项目
作者简介张小菊女硕士从事食品化学研究
工艺研究食品科学 2004, Vol. 25, No. 10 201
溶胶粘度的测定透湿系数按下式计算
称取样品水于水浴锅搅拌溶胀
取出冷却至室温测定其粘度式中在稳定透过时单位时间内透湿杯增
透明度测定加重量的算术平均值
采用所述方法制备的溶胶过目滤布试样厚度
滤液用可见分光光度计于波长处测其透光率试样的实验面积本实验中薄膜面积
以纯净水为空白对照
成膜性测定试样两侧的蒸汽压差由于膜两侧的
梯度为
膜的制备测定温度为故
为
将的溶胶涂布于洁净的玻璃板恒温干燥
箱干燥冷却揭膜后进行测试膜吸湿性的测定
取
膜性能的测定薄膜放在干燥器中在条件
下在不同相对湿度下放置用不同浓度的
膜力学性质的测定
溶液来调节密闭环境中的湿度测定膜自身重量的变
测定的力学性质为拉伸强度延伸率以膜在
化本研究采用膜在相对湿度下保存测膜
破裂点的百分伸长率表示
自身重量的变化
试样预处理如下
选取平整洁净无缺陷的薄膜将其裁成
为膜在相对湿度下保存的重量
的横条
为膜干燥至恒重的重量