文档介绍：酒店餐饮淡季促销方案
篇一:
餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案关于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案(仅供参考) 目录
一、餐饮业发展现状与趋势
二、餐饮业淡旺季常见应对办法
三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段
四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧
五、餐饮企业全年营销企划方案
六、餐饮业美食节安排计划
七、酒店餐饮淡旺季营销全年经营对比
八、总结二零一三年十二月三十日
一、餐饮业发展现状与趋势
(一)发展现状当前,随着人民生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生了重大变化,特别在餐饮“吃”的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康。餐饮业已经步入行业洗牌期,必须交流新思想、探索新模式,迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化、整合资源竞合化发展”。为了适应大环境变化,餐饮企业尤其是诸多中式正餐店必须采取了一系列措施,改变传统经营方式与营销策略,以期加快餐饮业的发展步伐。主要表现在:
1、结构调整,和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头,明显突现出新经济特点;
2、节假日促销,频掀热潮,呈现三个特点; 1)地域餐饮,呈现“三忙”:
一是旅游景区忙、
二是商圈附近忙、
三是居民社区忙; 2) 就餐形式,呈现“两热”:
一是“婚寿喜宴”热、
二是“团圆家宴”热; 3)餐饮类型,呈出“三火”:
一是大众餐饮火、
二是地方风味火、
三是特色餐饮火。
3、全国各地以节造市,以市促销,弘扬中华美食文化,推动餐饮业的发展;
4、全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧,研发、创新了许多极具特色的名菜肴,并利用各种美食节进行推介,地方菜系,异军突起。
(二)发展趋势
1、餐饮业集团化发展,品牌化经营,连锁经营成为未来主攻方向;
2、餐饮业品牌发展速度加快,会有更多的餐饮提速上市;
3、个性化餐饮业消费日趋明显;
4、餐饮业产品及营销彰显文化特色;
5、原生态、绿色餐饮引领未来发展趋势;
6、餐饮竞争由产品竟争,品牌竟争,服务竟争过度到现在的人才呈多元化竞争发展;
7、餐饮业信息化,科学化营销加快;
8、餐饮业发展层次呈多样化;
9、餐饮业政策更规范,行业自律需提高;
10、餐饮主流消费和主流消费群体转型,由地市转到省会,由省会转型到地市,由地市转型到县城。
二、餐饮业淡旺季常见应对办法众所周知,现代餐饮业竞争不断升级,企业经营是逆水行舟,不进则退。与此同时,今年政府相关新政策的出台,例如:
厉行节约,严禁铺张浪费,推行“光盘”行动,竭力节控职能部门的财政支出上限25桌须呈报纪委批准,所有大小型接待活动实行6不准等。况且商品销售都有淡旺季之分,餐饮企业也不例外,而且大部分餐饮企业也只有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销,目的只有一个:
短期拉高营业额。根据个人从事多年餐饮行业的经验,观许多成功的餐饮企业,其营销策略都很清晰,而且都是按计划有步骤地推进实施。那就是如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换,并倡导“旺季做销售,淡季做管理”,达到“旺季