文档介绍：酒店管理公司娱乐部管理培训
第一节娱乐部的组成和工作范围
娱乐部是为客人提供娱乐、健身、运动、美容等活动场所的部门。是酒店增加消费项目,借以吸引客人、招徕生意、提高酒店声誉,增加营业收入的重要部门。娱乐部设娱乐总监(A级);卡拉OK经理(B级);桑拿部经理(B级);共同管理娱乐部。康乐部由保龄球馆、网球、游泳池、桌球、乒乓球、麻雀房、棋牌室、舞厅等组成。
娱乐部管理比较复杂,既要让客人在酒店各娱乐部门玩得高兴,满意而去,心情舒畅,能回头消费,又要注意不能违反我国的治安管理条例。这就要我们的管理能灵活地掌握服务分寸,把酒店的治安管理和酒店的优质服务有机地结合起来,保护客人正常的娱乐健身活动,防止坏人利用娱乐场所做坏事,特别严防坏人在娱乐场所吸食或贩卖毒品。
为了使娱乐部的服务符合高标准酒店要求,娱乐部工作必须做到:
1、保持娱乐场地的卫生清洁,使宾客在清静的环境中享受娱乐;
2、保证各种设备处于良好状态,使宾客有充分的安全感;
3、提供完善的软件服务,树立酒店形象,体现酒店优质服务的特色,让客
人满意,争取更多的回头客;
4、娱乐部既要不断学****别人经验,又要根据自己实际情况,努力创新管理。使娱乐部的管理具有金凯悦酒店的特色,有别于其它娱乐之管理;
5、积极完成酒店下达的营业指标,为酒店创造更多的营业收入。
第二节娱乐部各级人员岗位职责
一、娱乐总监:
1、严格执行国家及地方政府有关法律法规和酒店规章制度,在总经理的领导下负责处理娱乐部的一切事务,带领员工完成酒店制定的各项指标。
2、制定娱乐部门的每月及年度计划和目标,包括制定娱乐部门特定的规章制度和服务操作规程,制定歌舞厅、桑拿、康乐部等分部门经理的岗位职责,并监督贯彻执行。对娱乐部门市场信息有高度的敏锐性,根据市场发展的变化方向,制定合时宜的拓展计划。
3、阅读每日每月每季报表,详细了解娱乐各分部的营业进度与预算完成情况,及时调整方针政策,确保营业任务顺利进行。
不断巡视公共场所及娱乐各分部工作情况,检查服务质量,及时发现问题,解决问题。
亲自接待VIP客人,经常与客人保持良好联系,了解客人的投诉和反映意见,做为改善和提高管理服务水平参考。
定期召开例会,听取汇报,注意员工的思想变化,关心员工生活,开展职业道德教育,激发员工的工作积极性。
二、娱乐部经理(歌舞厅/桑拿部/康乐部):
1、对总经理负责,主持部门的全面工作,执行和落实上级有关指示,保证
部门的工作正常运转;
2、制定部门工作计划,建立和健全本部门各项规章制度,抓好骨干队伍的
建设,注意培养、考核、选拔人才;
3、抓好员工队伍思想教育工作,抓好员工培训工作,落实奖惩制度;
4、熟悉社会环境和其它酒店娱乐经营情况,结合自己实际,灵活做好本部
管理工作;
5、坚持现场管理,了解情况,发现问题,及时处理,消除矛盾,确保本部
门正常经营;
6、监督营业计划落实情况,抓好财产管理,抓好成本核算工作。确保完成
每月三大指标。
三、主任(领班):
1、认真贯彻部门经理下达的指示,严格要求自己,模范执行各项规章制度;
2、努力学****业务知识,熟悉本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理
水平,对工作有高度的责任感;
3、熟悉客人的情况及要求,为客人提供优质服务,让客人满意而来,满意
而去,回头消费;
4、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作计划,对下属进行业务培训;
5、检查下属岗位职责执行落实情况,每月进行评估,奖勤罚懒;
6、坚持现场管理,勤巡查,现场督导,发现问题及时解决;
7、根据本部服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析,向
部门经理提出整改意见;
8、根据多功能厅的使用情况,规划每月或隔月组织表演一次,以增加娱乐
部收益。
四、歌舞厅/桑拿部服务员:
(一) 歌舞厅服务员:
在OK厅所管辖的区域内工作,服务员的职责是帮助领班保持OK厅的整洁、干净。
工作必须准时,有效率要非常有礼貌地帮助每一个客人提出的要求与愿望,记住客人时常要求服务员给予他做最优质的服务。
工作中总有机会接到客人的投诉,无论事情大小,必须向上司汇报。
要保持个人卫生和制服的整洁,做到彬彬有礼,它将代表整个卡拉OK厅的面貌与精神,为客人服务的整个期间必须站在客人看得见地方,不要来回晃动。
准确、迅速地摆好每一张台,当客人走后,一切都以忙的速度恢复到最初的位置。
与其他服务员和领班保持良好的合作,默契的配合,永远记住“团队精神”。
必须服从领班管理人员所给予的指示。
在OK厅每天开档前和收档的时候按规定做完每一件事情。
在完成本区域内的工作后,应该协助其它区的服务员工作。
遇到客人转台,必须帮助客人并且告诉领