文档介绍：化学与健康饮食
拓展知识:雾霾
冷冻甜品类食品
(冰激凌、雪糕等)
1、奶油含量较高,易导致肥胖;
2、糖分含量高,可降低食欲;
3、还可能因为温度低而刺激胃
肠道。
方便类食品
(方便面和膨化食品,
高盐、高脂、低维生
素、低矿物质)
1、盐分含量高增加肾负荷升高血压;
2、含人造脂肪(反式脂肪酸),影响心脑血管;
3、含防腐剂和香精,加重肝脏负担。
汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙
2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐
1、烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘
2、蛋白质炭化变性
3、1只烤鸡腿=60支香烟毒性
烧烤类食品
1、能量密度高,经常进食易导致肥胖; 2、含有较高的油脂和氧化物质,是导致心脑血管疾病的元凶; 3、在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质;
油炸食品
2011年9月13日,中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法,并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。
知识链接:地沟油事件
*将下水道中的油腻漂浮物或者将饭店的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
* 猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油。
*用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
什么是地沟油?
地沟油的危害?
它含有***,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、***、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—***的毒性则是***的100倍。潜伏期:15-45年