文档介绍：毕业论文(设计)任务书
烟台南山学院毕业设计(论文)开题报告
毕业设计(论文)题目
果蔬冷链物流研究
院(部)
物流管理学院
指导老师
专业
物流管理专业
班级
学生学号
学生姓名
课题来源
农产品冷链物流发展规划
课题类别
目前国内外研究进展概述(或立题依据):
一、选题理论依据与研究意义
1、选题理论依据:
随着人们生活水平的日益提高,瓜果蔬菜已是人们日常餐桌上必不可少的食物。因此有关百姓“菜篮子”的许多问题也就成为人们关注的焦点之一。例如能否保证每日瓜果蔬菜的新鲜和安全、如何保证瓜果蔬菜等的供给需求和保持价格稳定等问题。
自1988年起我国农业部提出建设“菜篮子工程”以来,“菜篮子”产品产量大幅增长,品种日益丰富,质量不断提高,市场体系逐步完善,“菜篮子”建设发展总体保持了平稳较快的良好势头。为适应形势变化、满足城乡居民对“菜篮子”产品日益提高的要求,经国务院同意,2010年18号文件就实施新一轮“菜篮子”工程提出意见[1]。其中有部分内容涉及果蔬冷链物流工程建设,因此果蔬冷链物流工程的构建与发展也就凸现的尤为重要。2010年7月28日,国家发展改革委员会正式公布了《农产品冷链物流发展规划》,其中要求发展和完善果蔬冷链物流工程体系,加快推进冷链物流体系建设[2]。这为发展果蔬冷链物流提出了政策依据,同时给地方政府指明了方向。为了宣传和学习、落实规划中的七个主要任务和八个重点工程,中国冷链物流联盟与中国食品工业协会食品物流专业委员会于2010年11月6-7日在北京举办“第三届中国冷链物流年会暨国际冷链产业峰会”。年会是行业基础建设的重要组成部分,是冷链物流行业合作交流的最佳平台。为了推动发展与国际接轨的冷链流程、冷藏运输等,应当学习与借鉴国外先进技术、运作模式,从而对推动我国冷链物流行业稳步健康发展起到重要作用。
然而,果蔬冷链物流是一项复杂的系统工程,其研究尚处于起步阶段。如何发展果蔬冷链物流,引起了国内外实业家、学者广泛的关心和关注。
2、本文研究意义:
目前,我国果蔬冷链物流尚处于初级阶段,与西方发达国家存在着较大差距,对如何发展果蔬冷链物流的研究凸显得重要。因此,在该背景下,本论文通过对我国果蔬冷链物流现状的分析,在总结国外经验的基础上,从冷冻冷藏技术、设施设备等方面探讨如何巧妙运用先进技术与配套设施设备,使其赶上时代步伐,与国际接轨,保障果蔬始终保持低温状态下,减少成本、资源、能源上的损失和浪费,进而推动我国果蔬冷链物流的发展,同时也是顺利完成我国《农产品冷链物流发展规划》重要举措的需要。
二、国内外综述:
1、国外研究:
冷链起源于19世纪上半叶冷冻剂的发明,到20世纪30年代,欧洲的食品冷链体系已经初步建立,二战中被摧毁,战后很快重建。美国是从二次世界大战后开始推动的。1958年,美国的阿萨德等人提出的冷冻食品品质保证取决于食品的冷冻时间
(Time)、温度(Temperature)、耐藏性(Tolerance),即“3T”概念;接着左尔补充提出冷冻食品品质还取决于产品冻前质量(Produce)、加工方式(Processing)、包装(Package)等因素,即“3P理论”;还有“3C”原则:冷却保鲜(Cool)、清洁(Clean)、小心(Care);“3Q”要求:冷藏保鲜链中的设