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栀子的功效与作用及禁忌
栀子的功效和作用
泻火除烦：适于热扰心神。，邪郁上焦，心胸烦闷不眠。，高热烦躁，甚至谵语。
凉血解毒：用于血分热毒证。，吐血，衄血，尿血。，热毒疮疡，属实热的。
清利湿热：适用于肝胆及下焦湿热证。，心烦易怒，胁痛口苦。，热淋涩痛。
栀子的作用
利胆退黄: 栀子水提液和藏红花素、藏红花酸家兔注射对胆汁分泌有明显的增加作用，对人胆囊有明显的收缩作用。并能明显减少血中和末梢淋巴液中的胆红素。可促进血液中胆红素迅速排泄。
促进胰腺分泌： 栀子去羟栀子苷有促进胰腺分泌并有显著的降低胰淀粉酶的作用，并能增加胰胆流量。
解热和对微生物的作用：栀子和不同炮制品的醇提液均有解热功效，以生栀子的解热功效较强，熊果酸为栀子降温镇静的有效成分之一。炒炭后熊果酸含量明显降低，故炒栀子的解热作用明显减弱，焦栀子则没有。 栀子水浸液对多种皮肤真菌有抑制作用，对溶血性链球菌有抑制作用。
(1)镇静：栀子水煎液有镇静作用，炒焦、炒炭后镇静作用明显加强。
(2)降压：栀子水煎液有持久的降压作用及防治动脉粥样硬化作用。
(3)凝血：焦山栀有明显的凝血作用，可明显缩短小鼠的凝血时间。
(4)抑制胃酸：生栀子水煎液对小鼠胃总酸分泌和胃蛋白酶活性有明显的抑制作用。炒焦后对胃抑制作用明显减弱或消除。
(5)泻下：去羟栀子苷、异栀子苷有泻下作用。
(6)加速愈合：栀子提取物制成软膏，可加速软组织愈合。
栀子的禁忌
脾虚便溏者忌服。
栀子的食用选方
生栀子：筛去灰屑，拣去杂质，碾碎过筛;或剪去两端。
山栀仁：取净栀子，用剪刀从中间对剖开，剥去外皮取仁。
山栀皮：即生栀子剥下的外果皮。
炒栀子：取碾碎的栀子，置锅内用文火炒至金黄色，取出，放凉。
焦栀子：取碾碎的栀子，置锅内用武火炒至焦糊色，取出，放凉。
栀子炭：取碾碎的栀子，置锅内用武火炒至黑褐色，但须存性，取出，放凉。
《雷公炮炙论》：凡使栀子，先去皮须了，取仁，以甘草水浸一宿，漉出焙干，捣筛如赤金末用。