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随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品辐照技术也逐渐成为了一个备受关注的话题。近日，食品辐照在中国的发展学术讨论会在北京成功召开，专家学者齐聚一堂，就食品辐照技术的现状和未来发展进行了深入探讨。
一、 食品辐照技术的概念与基本原理
食品辐照技术是指利用放射性同位素或电子束等辐射形式，对食品中的微生物、昆虫、致病菌、有害化学物质等进行控制的技术。该技术主要有三种形式，即电子束辐照、X射线辐照以及γ射线辐照。其中，γ射线辐照的最普及，价格也相对较低。
食品辐照技术的基本原理是利用辐射杀菌的作用，使微生物和物种在DNA和RNA分子中结合不可逆的化学键，使其不再能进行生殖和生长，从而达到消毒和灭菌的目的。同时，食品辐照还能够降解或去除食品中的催化剂、色素、香精及防腐剂等有害物质，从而提高食品的质量和安全性。
二、 食品辐照技术在中国的发展现状
目前，中国的食品辐照技术已经取得了一定的发展成果。从使用单位来看，目前已经有全国大多数州市的蔬菜、水果、肉类、冷冻水产品等使用了食品辐照技术。同时，对于一些特殊的物品，如蚕豆、虾仁、牛肉、鱼等，也有特别的生产企业采用该技术。
从应用领域来看，食品辐照技术主要应用于冷藏、冷冻肉类、水产品和干果等方面。同时，食品辐照技术也在生鲜果蔬、饮料和乳制品等领域得到了较广泛的应用。
三、 食品辐照技术的优缺点
食品辐照技术作为一项消杀技术，虽然有着其独特的优势，但同时也有其缺点。其中，主要的优缺点如下：
优点：
a. 食品辐照技术安全可靠，在最高辐照限制范围内，不会对人体构成危害。
b. 食品辐照技术能够保持食品的营养和质量，辐照后食品基本不会发生变质现象。
c. 食品辐照技术能够彻底灭菌、消毒，有效地保障了食品的安全性。
缺点：
a. 食品辐照技术辐照后，虽然微生物被彻底杀死，但仍有可能对人体产生不良反应，如过敏等。
b. 食品辐照技术还无法彻底杀死不良化学物质，仍要在食品生产过程中尽量减少这些物质的含量。
c. 食品辐照技术应用成本较高，需要特殊的设备、场地和人员等条件，同时对技术人员的要求也有较高的硬性的要求。
四、 食品辐照技术的未来发展
随着人们对食品安全的关注不断增加，食品辐照技术也将会得到越来越广泛的应用。在未来的发展中，食品辐照技术主要将有两个方向：一是不断提高安全性和在食品质量上，二是降低成本提高生产效率。
对于提高安全性和食品质量，食品辐照技术需要在加强研究，完善技术，同时对于生产过程中的一些不良化学物质的含量也需要注意，减少或去除这些物质的含量。
对于降低成本提高生产效率，食品辐照技术需要在技术和设备上进行持续升级和改进，以降低成本，提高生产效率。
综上所述，食品辐照技术是一种有着广泛应用前景的技术，在未来的发展中，需要不断完善研究以及技术水平，使其能更好的为保障食品安全做出更大的贡献。