文档介绍：中国农业科学 2009,42(9):3209-3215
Scientia Agricultura Sinica doi: .0578-
行间生草对赤霞珠葡萄与葡萄酒中主要单体酚的影响
惠竹梅,张振文,成宇峰,程喆,李华
(西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄与葡萄酒工程中心,陕西杨凌 712100)
摘要:【目的】研究葡萄园行间生草对葡萄果实与葡萄酒中主要单体酚含量的影响。【方法】在酿酒品种赤
霞珠葡萄园行间播种白三叶草、紫花苜蓿和高羊茅,以清耕为对照,在果实成熟期及酒精发酵结束后,采用有机
溶剂萃取、HPLC 定性与定量分析各处理葡萄与葡萄酒中的主要单体酚含量。【结果】在赤霞珠葡萄果实与葡萄酒
中共检测出 10 种单体酚,包括非类黄酮和类黄酮类,葡萄与葡萄酒中类黄酮类多酚的总含量(~
mg·kg-1 和 ~ mg·L-1)高于非类黄酮(~ mg·kg-1 和 ~ mg·L-1)。在类黄酮中,黄
烷醇类儿茶素含量及所占比例最高,葡萄果实及葡萄酒中儿茶素的含量分别占所测单体酚总含量的 %~
%和 %~%。与清耕(对照)相比,行间生草可提高葡萄果实与葡萄酒中主要单体酚的含量及其总
量,其中高羊茅和白三叶草处理葡萄果实中安息香酸、水杨酸、咖啡酸、儿茶素含量及单体酚总含量与清耕(对
照)之间差异达显著或极显著水平;同时高羊茅处理使葡萄酒中没食子酸、咖啡酸、儿茶素等含量显著升高,在
葡萄果实与葡萄酒中各处理单体酚总含量由高到低均为高羊茅>白三叶草>紫花苜蓿>清耕(对照)。【结论】行
间生草可提高葡萄与葡萄酒中多酚化合物的含量,从而提高葡萄酒的质量。
关键词:葡萄园;行间生草;赤霞珠葡萄;葡萄酒;单体酚
Effect of Vineyard Cover Crop on Main Monomeric Phenols of Grape
Berry and Wine in Vitis viniferal L. cv. Sauvignon
XI Zhu-mei, ZHANG Zhen-wen, CHENG Yu-feng, CHENG Zhe, LI Hua
(College of Enology, Northwest Agricultural and Forestry University/Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture,
Yangling 712100, Shaanxi)
Abstract: 【Objective】 This study was conducted to determine the effect of cover crop inter-row in vineyard on main
mono-phenol content of grape berry and wine. 【Method】 Three such cover crops, two perennial