徐州美食分享.pptx

文档介绍：主持人分享
——夕月 Cynthia
舌尖上的徐州
徐州,古称“彭城”,位于江苏省北部,是古“九州”之一,拥有四千多年的文明史,历史悠久,人文荟萃,是著名的帝王之乡,有“九朝帝王徐州籍”之说,有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称。
徐州的饮食文化源远流长,可以追溯到上古时代的帝尧时期,尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此,称“大彭氏国”。彭祖是我国烹饪界公认的始祖。徐州的菜点秉承大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说。
关于徐州的传说
霸王别姬
徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。
地锅菜汤汁较少,饼借菜味,菜借饼香,软滑与干香并存。
如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
地锅鸡
鼋汁狗肉
沛县鼋汁狗肉,已有2100多年的制作历史
特色:鼋汁(有一个传说……);沛县狗肉不用刀。
伏羊节,徐州当地的一种民俗。每逢暑期到来,百姓都会吃羊肉、喝羊汤,以此强身健体,滋阴补气。因此,民间早有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说。
伏羊节
把子肉
徐州把子肉是这种小吃的统称。还有其他的辅菜来搭配比如:兰花干,海带结,面筋,豆筋,腐竹,素鸡片,黄花菜,小青菜,豆角等荤素组合。
牛肉板面
面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣。
“解了归”
徐州方言称“解了归”,油炸金蝉。
具有很高的营养价值。